Pollo griego al limón y patatas

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• Fuente para asar poco profunda
• Termómetro para alimentos

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.

Consejos prácticos

• Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.

Ingredientes

• 13,4 oz (380 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 14,1 oz (400 g) de patatas, gajos pequeños
• 1,8 oz (50 g) de jugo de limón
• 5,1 oz líquida estadounidense (150 ml) de caldo de pollo
• 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
• 0,4 oz (10 g) de ajo picado
• 1,0 cucharadita (2 g) de orégano seco
• 1/3 cucharadita (2 g) sal
• 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra

Método paso a paso

1. Calentar el horno
   Calentar un horno convencional a 425°F (220°C). Utilice una fuente para asar de metal poco profunda de 8 × 10 pulgadas (20 × 25 cm).
2. Preparar las patatas
   Pele las patatas y córtelas en gajos de no más de 3/4 pulgada (2 cm) en la parte más gruesa. Picar el ajo y medir el caldo y el jugo de limón.
3. Sazone la bandeja
   Mezcle las patatas con la mitad del aceite, la mitad del orégano, la mitad de la sal y la pimienta. Vierta el caldo y la mitad del jugo de limón en el plato y agregue la mitad del ajo.
4. Dale ventaja a las patatas
   Ase durante 25 minutos, volteando los gajos después de 15 minutos. Deberían comenzar a ablandarse mientras absorben el líquido aromatizado.
5. Agregar el pollo
   Seque los muslos y cúbralos con el aceite restante, el orégano, la sal, el ajo y el jugo de limón. Colóquelo entre las patatas, dejando parte de la superficie del pollo expuesta.
6. Terminar de asar
   Ase 20–25 minutos más, hasta que el pollo alcance los 165°F (74°C) y un cuchillo se deslice fácilmente dentro de las patatas. Agregue un poco de agua caliente si la sartén se seca antes de que las patatas se ablanden.
7. Ajustar el acabado
   Si el pollo está listo antes que las patatas, retírelo y ase las patatas durante 5–10 minutos más. Vierta el líquido concentrado de la sartén sobre ambos.
8. Dejar reposar y servir
   Reposar durante 5 minutos, luego dividir el pollo, las patatas y los jugos en partes iguales entre dos platos.

Notas de cocina

Agregar muslos deshuesados ​​después de las patatas evita que el pollo se cocine demasiado mientras los gajos se ablandan.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 465 kcal · Proteínas 42 g · Carbohidratos 40 g · Grasas 15 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.