Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Неглубокая форма для запекания.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 55 мин · ожидание 5 мин
Планируйте 75 мин.: 15 мин. на подготовку, 55 мин. на приготовление и 5 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 13,4 унц. (380 г) куриных бедрышек без кожи и костей.
- 14,1 унц. (400 г) картофеля, небольшие дольки.
- 1,8 унц. (50 г) лимонного сока.
- 5,1 жидкая унция США (150 мл) куриного бульона
- 1 ст. л. (14 г) оливкового масла.
- 0,4 унц. (10 г) измельченного чеснока.
- 1,0 ч. л. (2 г) сушеного орегано.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Нагрейте духовку
Нагрейте обычную духовку до 425°F (220°C). Используйте неглубокую металлическую форму для запекания размером 8 × 10 дюйм. (20 × 25 см). - Подготовьте картофель.
Очистите картофель и нарежьте его дольками толщиной не более 3/4 дюйм. (2 см) в самом толстом месте. Измельчите чеснок и отмерьте бульон и лимонный сок. - Приправьте противень.
Перемешайте картофель с половиной масла, половиной орегано, половиной соли и перца. Влейте в блюдо бульон и сок половины лимона и добавьте половину чеснока. - Дать картофелю фору
Запекать в течение 25 мин., переворачивая ломтики через 15 мин. Они должны начать размягчаться, впитывая ароматизированную жидкость. - Добавьте курицу.
Обсушите бедра и смажьте оставшимся маслом, орегано, солью, чесноком и лимонным соком. Устройтесь среди картофеля, оставив открытой поверхность курицы. - Завершите запекание
Запекайте еще 20–25 мин., пока курица не достигнет температуры 165°F (74°C) и нож не будет легко скользить по картофелю. Добавьте немного горячей воды, если сковорода высохнет до того, как картофель станет мягким. - Доведите вкус и консистенцию
Если курица готова раньше картофеля, выньте ее и запекайте картофель еще 5–10 мин. Вылейте на оба концентрированную жидкость для сковороды. - Дайте постоять и подайте
Дайте блюду отдохнуть 5 мин., затем поровну разделите курицу, картофель и сок между двумя тарелками.
Заметки повара
Добавление бедер без костей после картофеля позволяет избежать переваривания курицы, а дольки станут мягкими.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 465 ккал. · Белки 42 г · Углеводы 40 г · Жиры 15 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.