Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин · ожидание 15 мин
Планируйте 55 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 15 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 11,3 унц. (320 г) говяжьего фарша, 90% постного мяса
- 1,8 унц. (50 г) феты, раскрошенной.
- панировочные сухари 0,9 унц. (25 г)
- 2,1 унц. (60 г) лука, мелко натертого.
- 1,8 унц. (50 г) взбитое яйцо
- 1,0 ч. л. (2 г) сушеного орегано.
- 8,8 унц. (250 г) помидоров, дольки.
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 0,7 унц. (20 г) лимонного сока.
- Немного 1/4 ч. л. (1 г) соли.
Пошаговый метод
- Приготовьте начинку.
Разделите фету на четыре части. Мелко натрите лук и отмерьте панировочные сухари, яйцо и орегано. Помидоры нарежьте дольками и храните отдельно. - Смешайте мясо.
Аккуратно смешайте говядину, лук, яйцо, панировочные сухари, орегано и соль. Перемешайте до однородной массы, не переусердствуя. - Придайте форму фете.
Разделите мясо на четыре равные части. Расплющите каждый на ладони, в центр положите фету и закройте мясо вокруг нее. Сформируйте котлеты размером 3/4 дюйм. (2 см) без открытых швов. - Кратковременно охладить.
Выложите котлеты на тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 мин., чтобы они затвердели перед приготовлением. - Повар
Нагрейте половину масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте котлеты 5–6 мин. с каждой стороны; переверните один раз широкой лопаткой. Уменьшите огонь, если снаружи слишком быстро подрумянивается. - Проверьте готовность
Вставьте термометр в мясо рядом с карманом для сыра, а не только в фету. Говяжий фарш должен достичь температуры 160°F (71°C); При необходимости продлите приготовление на медленном огне. - Заправьте помидоры.
Перемешайте дольки помидоров с оставшимся маслом и всем лимонным соком, используя чистую посуду. - Подавайте
Подавайте по две котлеты на человека с половиной томатного салата.
Заметки повара
Запечатывание кармана плода помогает предотвратить утечку; в этой версии используются фаршированные котлеты, приготовленные на сковороде.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, яйцо и пшеница. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 510 ккал. · Белки 42 г · Углеводы 19 г · Жиры 29 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.