Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparation 20 min · Cuisson 20 min · Attente 15 min
Prévoyez environ 55 minutes : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et 15 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 11,3 oz (320 g) de bœuf haché, 90% maigre
- 1,8 oz (50 g) de feta, émiettée
- 0,9 oz (25 g) de chapelure
- 2,1 oz (60 g) d'oignon, finement râpé
- 1,8 oz (50 g) d'œuf battu
- 1,0 cuillère à café (2 g) d'origan séché
- 8,8 oz (250 g) de tomates, quartiers
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile d'olive
- 0,7 oz (20 g) de jus de citron
- Peu de 1/4 cuillère à café (1 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer la garniture
Divisez la feta en quatre portions. Râpez finement l'oignon et mesurez la chapelure, l'œuf et l'origan. Coupez les tomates en quartiers et gardez-les séparés. - Mélanger la viande
Mélanger délicatement le bœuf, l'oignon, l'œuf, la chapelure, l'origan et le sel. Mélanger jusqu'à consistance homogène sans trop travailler. - Former autour de la feta
Divisez la viande en quatre portions égales. Aplatissez chacun dans votre paume, mettez la feta au centre et refermez la viande autour. Façonner en galettes de 3/4 pouces (2 cm) sans coutures ouvertes. - Réfrigérer brièvement
Placer les galettes dans une assiette, couvrir et réfrigérer pendant 15 minutes pour les raffermir avant la cuisson. - Cuisiner
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes 5–6 minutes de chaque côté ; retourner une fois avec une spatule large. Baissez le feu si l’extérieur brunit trop rapidement. - Vérifier la cuisson
Insérez le thermomètre dans la viande à côté de la poche de fromage, pas seulement dans la feta. Le bœuf haché doit atteindre 160°F (71°C) ; prolonger la cuisson à feu doux si besoin. - Habiller les tomates
Mélangez les quartiers de tomates avec le reste de l'huile et tout le jus de citron à l'aide d'ustensiles propres. - Servir
Servir deux galettes par personne avec la moitié de la salade de tomates.
Notes de cuisine
Sceller la poche de feta aide à prévenir les fuites ; cette version utilise des galettes farcies cuites à la poêle.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait, œuf et blé. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 510 kcal · Protéines 42 g · Glucides 19 g · Lipides 29 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.