Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 15 min
Planeje cerca de 55 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 15 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) de carne moída, 90% magra
- 1,8 onças (50 g) de queijo feta, esfarelado
- 0,9 onças (25 g) pão ralado
- 2,1 onças (60 g) de cebola ralada finamente
- 1,8 onças (50 g) ovo batido
- 1,0 colher de chá (2 g) de orégano seco
- 8,8 onças (250 g) tomates, fatias
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 0,7 onças (20 g) de suco de limão
- Escassa 1/4 colher de chá (1 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare o recheio
Divida o queijo feta em quatro porções. Rale a cebola finamente e meça o pão ralado, o ovo e o orégano. Corte os tomates em rodelas e mantenha-os separados. - Misture a carne
Misture delicadamente a carne, a cebola, o ovo, o pão ralado, o orégano e o sal. Misture até ficar coeso sem trabalhar demais. - Molde em torno do queijo feta
Divida a carne em quatro porções iguais. Achate cada um na palma da mão, coloque o queijo feta no centro e feche a carne em volta. Molde em hambúrgueres de 3/4 polegadas (2 cm) sem costuras abertas. - Refrigere brevemente
Coloque os hambúrgueres em um prato, tampe e leve à geladeira por 15 minutos para firmá-los antes de cozinhar. - Cozinheiro
Aqueça metade do azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe hambúrgueres 5–6 minutos de cada lado; vire uma vez com uma espátula larga. Abaixe o fogo se a parte externa dourar muito rapidamente. - Verifique o cozimento
Insira o termômetro na carne ao lado do bolso do queijo, não apenas no queijo feta. A carne moída deve atingir 160°F (71°C); estenda o cozimento em fogo baixo, se necessário. - Tempere os tomates
Misture as fatias de tomate com o óleo restante e todo o suco de limão usando utensílios limpos. - Servir
Sirva dois hambúrgueres por pessoa com metade da salada de tomate.
Notas de cozinha
Selar o bolso do queijo feta ajuda a evitar vazamentos; esta versão usa hambúrgueres recheados cozidos na frigideira.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, ovo e trigo. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 510 kcal · Proteína 42 g · Carboidratos 19 g · Gordura 29 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.