Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 35 min
Planeje cerca de 55 minutos: 20 minutos de preparação, 35 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) de carne moída, 90% magra
- 1,1 onças (30 g) pão ralado
- 1,8 onças (50 g) ovo batido
- 0,7 onças (20 g) Parmesão ralado
- 14,1 onças (400 g) de tomate esmagado
- 2,8 onças (80 g) de cebola picada
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 0,4 onças (10 g) de manjericão picado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare os aromáticos
Pique a cebola e pique o alho. Pique o manjericão pouco antes de servir. Bata levemente o ovo. - Misture delicadamente
Combine a carne, o pão ralado, o ovo, o parmesão e metade do sal. Misture apenas até os ingredientes ficarem juntos; amassar prolongadamente pode fazer almôndegas densas. - Forma
Com as mãos úmidas, forme 12 almôndegas iguais, com cerca de 1 1/2 polegadas (4 cm) de diâmetro. Coloque em um prato limpo. - Marrom
Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente funda de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio. Almôndegas marrons em vários lados por 6–8 minutos no total; eles não precisam ser cozidos ainda. Passe para um prato. - Faça o molho
Adicione o restante do azeite e da cebola na panela. Cozinhe por 5 minutos e depois alho por 30 segundos. Adicione os tomates e o sal restante; cozinhe em fogo brando 5 minutos. - Cozinhe as almôndegas
Devolva as almôndegas e seus sucos. Cubra parcialmente e cozinhe suavemente por 12–15 minutos, virando uma vez; não mexa agressivamente. - Verifique e finalize
Verifique se o centro da almôndega maior está em 160°F (71°C). Desligue o fogo e acrescente o manjericão. Solte o molho bem grosso com 1–2 colheres de sopa (15–30 ml) de água quente. - Servir
Sirva seis almôndegas por pessoa com metade do molho. Pão ou macarrão são opcionais e não estão incluídos na estimativa nutricional.
Notas de cozinha
Faz 12 polpette. A mistura suave e a fervura mantêm a textura macia.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, ovo e trigo. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 545 kcal · Proteína 45 g · Carboidratos 31 g · Gordura 27 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.