Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Flacher Bräter
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 55 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 75 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 55 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 13,4 oz (380 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 14,1 oz (400 g) Kartoffeln, kleine Spalten
- 1,8 oz (50 g) Zitronensaft
- 5,1 US fl oz (150 ml) Hühnerbrühe
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 0,4 oz (10 g) Knoblauch, gehackt
- 1,0 TL (2 g) getrockneter Oregano
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen
Den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 425 °F (220 °C) vorheizen. Eine flache Metallbratform von 8 × 10 Zoll (20 × 25 cm) verwenden. - Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Kartoffeln schälen und an der dicksten Stelle in Spalten schneiden, die nicht dicker als 3/4 Zoll (2 cm) sind. Knoblauch fein hacken und Brühe und Zitronensaft abmessen. - Das Blech würzen
Kartoffeln mit der Hälfte des Öls, der Hälfte des Oreganos, der Hälfte des Salzes und Pfeffers vermischen. Brühe und die Hälfte des Zitronensafts in die Schüssel gießen und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen. - Kartoffeln einen Vorsprung verschaffen
25 Minuten rösten, die Stücke nach 15 Minuten wenden. Sie sollten weich werden, während sie aromatisierte Flüssigkeit aufnehmen. - Hähnchen hinzufügen
Oberschenkel trocken tupfen und mit restlichem Öl, Oregano, Salz, Knoblauch und Zitronensaft bestreichen. Legen Sie es zwischen die Kartoffeln und lassen Sie etwas Hähnchenoberfläche frei. - Fertig rösten
Noch weitere 20–25 Minuten rösten, bis das Hähnchen 165°F (74°C) erreicht hat und ein Messer leicht in die Kartoffeln gleitet. Fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocknet, bevor die Kartoffeln weich werden. - Passen Sie das Finish an
Wenn das Hähnchen vor den Kartoffeln fertig ist, nehmen Sie es heraus und braten Sie die Kartoffeln weitere 5–10 Minuten. Etwas konzentrierte Pfannenflüssigkeit darüber geben. - Ruhen lassen und servieren
5 Minuten ruhen lassen, dann Hühnchen, Kartoffeln und Säfte gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Durch das Hinzufügen von Schenkeln ohne Knochen nach den Kartoffeln wird vermieden, dass das Hähnchen zu lange gart, während die Keile weich werden.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 465 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 40 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.