Griechischer Orzo mit Lamm und Tomate

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• Schwerer Topf mit 3 qt (3 Liter) Fassungsvermögen und dicht schließendem Deckel
• Holzlöffel
• Messbecher

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.

Praktische Tipps

• Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.

Zutaten

• 12,7 oz (360 g) Lammschulter ohne Knochen, Würfel
• 3,9 oz (110 g) trockener Orzo
• 12,3 oz (350 g) zerkleinerte Tomaten
• 3,5 oz (100 g) Zwiebel, gehackt
• 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
• 2 TL (9 g) Olivenöl
• 18,6 US fl oz (550 ml) Wasser
• 0,5 TL (1 g) gemahlener Zimt
• 1,0 TL (2 g) getrockneter Oregano
• 1/3 TL (2 g) Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor
   Lammfleisch in 1-Zoll (2,5 cm) Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Orzo, Tomaten, Zimt und Oregano abmessen.
2. Portionsweise anbraten
   Erhitzen Sie das abgemessene Öl in einem schweren Topf mit 3-Quart (3 Liter) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fleisch trocken tupfen, in zwei Portionen dazugeben und je Portion 3–4 Minuten anbraten, dabei wenden, um mehrere Seiten zu färben. Auf einen Teller geben; Durch die Bräunung entsteht ein Geschmack, kein Siegel.
3. Kochen Sie die Aromen
   Zwiebel im Topf 5–6 Minuten kochen. Knoblauch, Zimt und Oregano für 30 Sekunden hinzufügen.
4. Die Schmorflüssigkeit hinzufügen
   Lamm zurückgeben, Tomaten, Salz und 350 ml (ungefähr 1 1/2 Tassen) der abgemessenen 550 ml Wasser hinzufügen. Reservieren Sie 200 ml (ungefähr 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel) für den Orzo.
5. Schonend schmoren
   Abdecken und sehr sanft 90–120 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch fast zart ist. Überprüfen Sie die Flüssigkeit alle 25 Minuten und füllen Sie bei Bedarf heißes Wasser nach.
6. Zartheit prüfen
   Probieren Sie ein Stück mit einer Gabel. Schulter oder Spannfutter sind fertig, wenn sie sich leicht trennen lassen; Eine lebensmittelechte Temperatur allein macht ein zähes Stück noch nicht zart. Wenn es immer noch fest ist, fahren Sie in 15-Minuten-Schritten fort und füllen Sie bei Bedarf heißes Wasser nach.
7. Gericht fertigstellen
   Trockenen Orzo und die reservierten 200 ml Wasser hinzufügen. Ohne Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei alle 2 Minuten umrühren, bis die Nudeln weich sind. Fügen Sie heißes Wasser in kleinen Mengen hinzu, wenn sich der Orzo festsetzt, bevor er weich wird.
8. Servieren
   Fleisch, Gemüse und Soße gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Vor dem Servieren 5 Minuten vom Herd nehmen; Die Flüssigkeit sollte die Feststoffe bedecken und nicht völlig trocken sein.

Küchennotizen

Orzo erst hinzufügen, wenn das Lamm zart ist; Wenn Sie beides von Anfang an kochen, werden die Nudeln zu Brei.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 580 kcal · Protein 48 g · Kohlenhydrate 59 g · Fett 17 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.