Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Grand pot à pâtes
- poêle large
- pinces ou cuillères
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez des spaghettis de blé entier si vous préférez ; cuisinez selon le temps prévu et attendez-vous à une texture plus ferme.
Conseils pratiques
- La Passata est une tomate égouttée et non une pâte de tomate concentrée.
Préparer 15 min · Cuire 25 min
Pour 4 / Préparer 15 min / Cuire 25 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 320 g / 11,3 oz Spaghetti, secs
- 3 L / 12,7 US tasses Eau pour les pâtes
- 20 g / environ 3 3/8 cuillère à café de sel pour l'eau des pâtes
- 700 g / 24,7 oz Passata de tomates
- 35 ml / environ 2 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses / 8 g / 0,3 oz Ail écrasé
- 12 g / 0,4 oz Basilic
- 3 g / environ 1/2 cuillère à café de sel fin pour la sauce
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de poivre
- 30 g / 1,1 oz de Parmesan pour servir
Méthode étape par étape
- Préparer avant de faire bouillir
Écrasez légèrement l'ail et déchirez le basilic juste avant d'en avoir besoin. Gardez le parmesan séparé pour servir. Portez à ébullition l'eau des pâtes mesurée dans une grande casserole et ajoutez son sel. Gardez une grande poêle et des pinces à portée de main. - Faire la base d'arôme
Chauffer l'huile à feu moyen-doux et cuire l'ail pendant 45 secondes. Ajouter la passata, le sel mesuré pour la sauce et le poivre; laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, en remuant. Retirez l'ail si vous le souhaitez. - Cuire les pâtes
Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et remuez pendant la première minute. Cuire 1 minute de moins que le temps al dente du paquet ; n'ajoutez pas d'huile à l'eau. - Réserver l'eau féculente
Avant d'égoutter, prélevez 300 ml / 1,3 US tasses d'eau de cuisson. Égoutter brièvement les pâtes sans les rincer afin que l'amidon de surface reste disponible pour aider la sauce à adhérer. - Mélanger avec précaution
Ajouter les pâtes et 60 ml / 1/4 US tasse d'eau réservée à la sauce tomate. Mélanger à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste tendre ; ajouter de l'eau par cuillères à soupe si nécessaire. Éteignez le feu et ajoutez le basilic. Répartir le parmesan sur les portions. - Servir quatre portions
Répartissez les pâtes entières et la sauce dans quatre bols chauds. Servir immédiatement; les sauces à base de fromage ou d'huile épaississent rapidement en refroidissant. Les garnitures supplémentaires sont facultatives et en dehors de l’estimation indiquée.
Notes de cuisine
La Passata est une tomate égouttée et non une pâte de tomate concentrée.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer rapidement dans des récipients peu profonds à 4 C / 40 F ou moins ; utilisation dans les 3 jours. Réchauffer les restes cuits à 74 C / 165 F. Réfrigérer dans les 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32 C / 90 F.
Allergènes
Contient : blé, lait. Vérifiez les ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 457 kcal · Protéines 16 g · Glucides 74 g · Lipides 12 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
