Recetas georgianas con ingredientes con medidas estadounidenses y métricas: pkhali, khachapuri, khinkali, kharcho, chakhokhbili, ajapsandali, mtsvadi, lobio y gozinaki.
Explore la cocina georgiana, desde verduras rellenas de nueces y panes calientes con queso hasta albóndigas, platos a la parrilla y dulces con miel. Diez extractos completos de capítulos de la tabla georgiana incluyen ingredientes medidos, métodos claros, fotografías de preparación, consejos de almacenamiento y nutrición aproximada. Siga los enlaces del libro a los diez capítulos.
14 recetas gratuitas. La nutrición es aproximada.
El barco de queso abierto está asociado con Adjara en la costa del Mar Negro de Georgia. Con esta receta se obtienen dos panes individuales generosos en un horno doméstico convencional. La masa es suave y el relleno combina un queso derretido con un queso picante en salmuera.
Porciones: 4 · 153 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 27 g de proteína por porción
Cocina georgiana, adaptada a la cocina casera. patatas crocantes, carne de cerdo dorada y cebolla terminada con ajo y cilantro.
Porciones: 2 · 58 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 43 g de proteína por porción
Kalakuri es un khinkali al estilo urbano con hierbas en el relleno de carne. La masa debe quedar lo suficientemente firme para contener el caldo y cada pliegue debe quedar sellado. Este lote elabora 20 bolas de masa medianas y grandes; cocine en varias tandas en lugar de llenar la olla.
Porciones: 4 · 180 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 36 g de proteína por porción
Gozinaki está estrechamente asociado con la mesa del Año Nuevo georgiano. El maridaje imprescindible es la miel y las nueces. Este pequeño lote casero utiliza un punto final de jarabe medido para obtener un resultado crujiente y masticable que se puede rebanar; La variedad de miel y la humedad ambiental afectan la firmeza final.
Porciones: 20 · 110 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 2 g de proteína por porción
Pkhali convierte verduras cocidas en una mezcla compacta y sazonada de nueces. Esta versión de espinacas se sirve como plato pequeño; la clave es quitar el exceso de agua antes de agregar las nueces. Los condimentos regionales y domésticos varían.
Porciones: 6 · 90 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 6 g de proteína por porción
Lobio significa alubias y el plato tiene muchas expresiones regionales. Aquí los alubias rojas secos se convierten en una olla tibia espesa, parcialmente triturada. Un hervor inicial adecuado es fundamental; la posterior cocción a fuego lento desarrolla ternura y un líquido de cocción cremoso.
Porciones: 4 · 895 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 18 g de proteína por porción
Mtsvadi es una tradición georgiana de carne cocida al fuego. Los adobos difieren de un hogar a otro; esta versión sobria utiliza carne de cerdo bien veteada, sal y pimienta, con cebolla aderezada por separado. Un fuego de dos zonas da control cuando la grasa comienza a quemarse.
Porciones: 4 · 285 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 44 g de proteína por porción
Cocina georgiana, adaptada a la cocina casera. Carne de res tierna en salsa de tomate y pimiento con hierbas frescas.
Porciones: 2 · 155 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 42 g de proteína por porción
Ajapsandali es un plato de verduras con muchas variaciones en los hogares de Georgia y las cocinas vecinas. Esta versión incluye patatas y pimientos dulces. El dorado por separado le da el sabor a berenjena, mientras que un final cubierto corto une las verduras.
Porciones: 6 · 100 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 4 g de proteína por porción
Chakhokhbili ahora se prepara comúnmente con pollo, aunque su nombre recuerda al faisán. Esta versión de cocina casera utiliza muslos con hueso para un estofado sabroso y tolerante. La salsa se elabora principalmente con tomates y cebollas, y se añaden hierbas al final.
Porciones: 4 · 90 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 36 g de proteína por porción
Cocina georgiana, adaptada a la cocina casera. Pollo dorado en una rica salsa de ajo y leche.
Porciones: 2 · 50 min en total
Aprox. 42 g de proteína por porción
Los tomates, los pepinos, la cebolla y las hierbas aromáticas son una combinación familiar de ensalada georgiana. Esta versión aderezada con nueces mantiene las verduras en trozos generosos. Vístelo justo antes de servir para que el tazón se mantenga fresco en lugar de quedar aguado.
Porciones: 4 · 20 min en total
Aprox. 4 g de proteína por porción
Cocina georgiana, adaptada a la cocina casera. Sencillo cerdo a la parrilla con una brillante ensalada de tomate, cebolla y hierbas.
Porciones: 2 · 73 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 40 g de proteína por porción
Kharcho tiene sopa y formas regionales más espesas. Esta sopa casera utiliza carne tierna, arroz y salsa de ciruela agria; una modesta adición de nuez le da cuerpo. El tkemali varía en sal, dulzura y picante, así que pruebe antes de agregar la cantidad total.
Porciones: 6 · 200 min en total · incluye el tiempo de espera
Aprox. 26 g de proteína por porción