Georgische Rezepte mit US-amerikanischen und metrischen Mengenangaben: Pkhali, Khachapuri, Khinkali, Kharcho, Chakhokhbili, Ajapsandali, Mtsvadi, Lobio und Gozinaki.
Entdecken Sie die georgische Küche, von mit Walnüssen gefülltem Gemüse und warmem Käsebrot bis hin zu Knödeln, Grillgerichten und Honigsüßigkeiten. Zehn vollständige Kapitelauszüge aus der georgischen Tabelle enthalten abgemessene Zutaten, klare Methoden, Zubereitungsfotos, Lagerungshinweise und ungefähre Nährwerte. Folgen Sie den Buchlinks zu allen zehn Kapiteln.
14 kostenlose Rezepte. Nährwerte sind ungefähre Angaben.
Das offene Käseboot wird mit Adscharien an der Schwarzmeerküste Georgiens in Verbindung gebracht. Mit diesem Rezept lassen sich zwei großzügige Einzelbrote in einem herkömmlichen Haushaltsbackofen backen. Der Teig ist weich und die Füllung kombiniert einen schmelzenden Käse mit einem würzigen, eingelegten Käse.
Portionen: 4 · 153 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 27 g Protein pro Portion
Georgische Küche, angepasst an die heimische Küche. Knusprige Kartoffeln, gebräuntes Schweinefleisch und Zwiebeln, abgerundet mit Knoblauch und Koriander.
Portionen: 2 · 58 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 43 g Protein pro Portion
Kalakuri ist ein Khinkali im Stadtstil mit Kräutern in der Fleischfüllung. Der Teig muss fest genug sein, um die Brühe aufzunehmen, und jede Falte muss versiegelt sein. Diese Charge ergibt 20 mittelgroße bis große Knödel; Kochen Sie in mehreren Portionen, anstatt den Topf zu überfüllen.
Portionen: 4 · 180 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 36 g Protein pro Portion
Gozinaki ist eng mit der georgischen Neujahrstafel verbunden. Die wesentliche Paarung sind Honig und Walnüsse. Diese kleine Hauscharge verwendet einen abgemessenen Sirup-Endpunkt für ein schneidbares, zäh-knuspriges Ergebnis; Honigsorte und Raumfeuchtigkeit beeinflussen die Endfestigkeit.
Portionen: 20 · 110 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 2 g Protein pro Portion
Pkhali verwandelt gekochtes Gemüse in eine kompakte, gewürzte Walnussmischung. Diese Spinatvariante wird als kleiner Teller serviert; Der Schlüssel besteht darin, überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor die Nüsse hinzugefügt werden. Regionale und haushaltsübliche Gewürze variieren.
Portionen: 6 · 90 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 6 g Protein pro Portion
Lobio bedeutet Bohnen, und das Gericht hat viele regionale Ausdrücke. Hier werden getrocknete rote Kidneybohnen zu einem dicken, teilweise pürierten warmen Topf. Ein ordentliches anfängliches Kochen ist unerlässlich; Durch das spätere leichte Köcheln entwickelt sich Zartheit und eine cremige Kochflüssigkeit.
Portionen: 4 · 895 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 18 g Protein pro Portion
Mtsvadi ist eine georgische Tradition des feuergegarten Fleisches. Marinaden unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt; Diese zurückhaltende Version verwendet gut marmoriertes Schweinefleisch, Salz und Pfeffer, wobei die Zwiebeln separat angemacht werden. Ein Zwei-Zonen-Feuer ermöglicht die Kontrolle darüber, wann das Fett zu brennen beginnt.
Portionen: 4 · 285 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 44 g Protein pro Portion
Georgische Küche, angepasst an die heimische Küche. Gabelzartes Rindfleisch in Tomaten-Paprika-Sauce mit frischen Kräutern.
Portionen: 2 · 155 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 42 g Protein pro Portion
Ajapsandali ist ein Gemüsegericht mit vielen Haushaltsvariationen in ganz Georgia und den angrenzenden Küchen. Diese Version enthält Kartoffeln und Paprika. Das separate Bräunen verleiht der Aubergine ihren Geschmack, während ein kurzer, abgedeckter Abgang das Gemüse zusammenbringt.
Portionen: 6 · 100 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 4 g Protein pro Portion
Chakhokhbili wird heute üblicherweise mit Hühnchen zubereitet, obwohl sein Name an Fasan erinnert. Diese Heimküchenversion verwendet Schenkel mit Knochen für einen verzeihenden, aromatischen Schmorbraten. Die Sauce besteht hauptsächlich aus Tomaten und Zwiebeln, zum Schluss werden Kräuter hinzugefügt.
Portionen: 4 · 90 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 36 g Protein pro Portion
Georgische Küche, angepasst an die heimische Küche. In der Pfanne gebratenes Hähnchen in einer reichhaltigen Knoblauch-Milch-Sauce.
Portionen: 2 · 50 Min. insgesamt
Ca. 42 g Protein pro Portion
Tomaten, Gurken, Zwiebeln und duftende Kräuter sind eine bekannte georgische Salatkombination. Bei dieser Version mit Walnussdressing bleibt das Gemüse in großzügigen Stücken. Kurz vor dem Servieren anrichten, damit die Schüssel frisch bleibt und nicht wässrig wird.
Portionen: 4 · 20 Min. insgesamt
Ca. 4 g Protein pro Portion
Georgische Küche, angepasst an die heimische Küche. Einfaches gegrilltes Schweinefleisch mit einem hellen Tomaten-, Zwiebel- und Kräutersalat.
Portionen: 2 · 73 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 40 g Protein pro Portion
Kharcho hat sowohl Suppe als auch dickere regionale Formen. Diese hausgemachte Suppe besteht aus zartem Rindfleisch, Reis und saurer Pflaumensauce. Ein dezenter Walnusszusatz verleiht ihm Körper. Tkemali variiert in Salz, Süße und Schärfe. Probieren Sie es daher ab, bevor Sie die gesamte Menge hinzufügen.
Portionen: 6 · 200 Min. insgesamt · einschließlich Wartezeit
Ca. 26 g Protein pro Portion