Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Schwerer Topf mit 3 qt (3 Liter) Fassungsvermögen und dicht schließendem Deckel
- Holzlöffel
- Messbecher
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 130 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 155 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 130 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 14,1 oz (400 g) Rinderschulter, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 14,1 oz (400 g) Tomaten, gehackt
- 5,6 oz (160 g) Zwiebel, gehackt
- 5,3 oz (150 g) Paprika, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Knoblauch, gehackt
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Koriander
- 1,0 TL (2 g) Paprika
- 0,5 oz (15 g) Koriander, gehackt
- 8,5 US fl oz (250 ml) Wasser
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Rindfleisch in 1-Zoll (2,5 cm) Würfel schneiden; Zwiebel und Pfeffer würfeln. Tomaten hacken und Knoblauch zerkleinern. Koriander für den Schluss aufbewahren. - Portionsweise anbraten
Erhitzen Sie das abgemessene Öl in einem schweren Topf mit 3-Quart (3 Liter) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fleisch trocken tupfen, in zwei Portionen dazugeben und je Portion 3–4 Minuten anbraten, dabei wenden, um mehrere Seiten zu färben. Auf einen Teller geben; Durch die Bräunung entsteht ein Geschmack, kein Siegel. - Kochen Sie die Aromen
Auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebel und Paprika 6–8 Minuten kochen. Knoblauch, Koriander und Paprika hinzufügen; 30 Sekunden lang rühren. - Die Schmorflüssigkeit hinzufügen
Rindfleisch und Säfte zurückgeben. Tomaten, das gesamte abgemessene Wasser und Salz hinzufügen. Umrühren und kurz zum Köcheln bringen. - Schonend schmoren
Dicht abdecken und bei schwacher Hitze 1 1/2–2 Stunden köcheln lassen, dabei alle 25 Minuten umrühren. Fügen Sie 1/4 Tasse (60 ml) heißes Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken wird, bevor das Rindfleisch zart ist. - Zartheit prüfen
Probieren Sie ein Stück mit einer Gabel. Schulter oder Spannfutter sind fertig, wenn sie sich leicht trennen lassen; Eine lebensmittelechte Temperatur allein macht ein zähes Stück noch nicht zart. Wenn es immer noch fest ist, fahren Sie in 15-Minuten-Schritten fort und füllen Sie bei Bedarf heißes Wasser nach. - Gericht fertigstellen
Aufdecken und 5–10 Minuten köcheln lassen, um die Tomatensauce einzudicken. Den gesamten gehackten Koriander vom Herd unterheben. - Servieren
Fleisch, Gemüse und Soße gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Vor dem Servieren 5 Minuten vom Herd nehmen; Die Flüssigkeit sollte die Feststoffe bedecken und nicht völlig trocken sein.
Küchennotizen
Eine hausgemachte Variante des georgischen Chashushuli mit Tomaten und Paprika, ohne die in der Referenzvariante verwendeten Walnüsse und Pilze.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 500 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 23 g · Fett 29 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.