Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Diese Schnellversion verwendet Filet. Schweineschulter erfordert eine viel längere Garzeit und kann zum angegebenen Zeitpunkt nicht ersetzt werden.
Praktische Tipps
- Halten Sie Kartoffeln und Schweinefleisch beim Bräunen getrennt, damit beide Farbe entwickeln.
Vorbereiten 15 Min. · Kochen 40 Min. · Warten 3 Min
Planen Sie etwa 58 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen und 3 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Schweinefilet, mundgerechte Stücke
- 14,1 oz (400 g) Kartoffeln, 3/4-Zoll (2 cm) Würfel
- 4,9 oz (140 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 1 EL + 1 TL (18 g) Olivenöl
- 0,5 oz (15 g) Koriander, gehackt
- 1,0 TL (2 g) Paprika
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von 3/4-Zoll (2 cm) schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 6–8 Minuten köcheln lassen; Die Außenseite sollte weicher werden, aber die Würfel sollten ihre Form behalten. - Schweinefleisch und Gewürze zubereiten
Schweinesilberhaut abschneiden und in 3/4-Zoll (2 cm) große Stücke schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und Koriander hacken. Schweinefleisch mit der Hälfte Salz, Paprika und Pfeffer würzen. - Abgießen und trocknen
Kartoffeln abschütten und 3 Minuten dampftrocknen lassen. Nasse Kartoffeln dämpfen eher, als dass sich eine Kruste bildet. - Braten Sie die Kartoffeln
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer 12-Zoll (30 cm) beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kartoffeln 10–12 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und zart sind. Auf einen Teller geben. - Schweinefleisch kochen
Restliches Öl und Schweinefleisch in einer Schicht hinzufügen. 3 Minuten anbraten, wenden und weitere 2–3 Minuten garen. Auf einen sauberen Teller geben, bevor es verkocht. - Zwiebel kochen
Zwiebeln in die Pfanne geben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei einen Löffel Wasser hinzufügen, wenn sich die gebräunten Stücke verfangen. Fügen Sie Knoblauch für 30 Sekunden hinzu. - Kombinieren und prüfen
Schweinefleisch und Kartoffeln zurückgeben, restliches Salz hinzufügen und vorsichtig 1–2 Minuten schwenken. Überprüfen Sie das Schweinefleisch auf 145°F (63°C), nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es 3 Minuten ruhen. - Fertig
Koriander unterheben und die gesamte Pfanne gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Das Originalgericht verwendet oft fetteres Schweinefleisch; Diese Version kocht Kartoffeln vor und verwendet mageres Filet.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 470 kcal · Protein 43 g · Kohlenhydrate 44 g · Fett 13 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.