Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Dies ist eine cremige Adaption ohne Knochen. Traditionelle Versionen verwenden oft ein gebräuntes ganzes Huhn und eine einfachere Milch-Knoblauch-Sauce.
Praktische Tipps
- Wenn Knoblauch schnell braun wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie Milch hinzufügen.
Vorbereitung 20 min. Koch 30 min
Planen Sie etwa 50 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 13,4 oz (380 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 0,7 oz (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 6,3 oz (180 g) Vollmilch
- 2,1 oz (60 g) Sahne
- 1 EL (14 g) Butter
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen vorbereiten
Oberschenkel trocken tupfen und gleichmäßig aufrollen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gesamten 20 g (0,7 oz) Knoblauch schälen und sehr fein hacken. - In Butter anbraten
Butter in einer 10-Zoll (25 cm) schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Schenkel in einer Schicht hinzu und kochen Sie sie 5–6 Minuten pro Seite, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun sind. - Das Huhn fertig machen
Hitze reduzieren, abdecken und bei Bedarf noch 3–5 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die dickste Stelle auf 165°F (74°C); Legen Sie die gekochten Schenkel auf einen sauberen Teller. - Den Knoblauch sanft kochen
Hitze auf niedrig stellen. Geben Sie den Knoblauch in das Pfannenfett und rühren Sie ihn 30–45 Sekunden lang, bis er duftet. Es darf nicht dunkelbraun werden, da dies die Knoblauchsauce bitter machen würde. - Milchprodukte hinzufügen
Milch und Sahne einfüllen und die Pfanne vorsichtig auskratzen. Bei schwacher Hitze ganz leise köcheln lassen; Vermeiden Sie ein rollendes Kochen. - Hähnchen zurückgeben
Hühnchen und seine Säfte zur Sauce hinzufügen. Die Soße darüber geben und 3–4 Minuten leicht erwärmen. Die Soße sollte gießbar sein und darf nicht zu einer dicken Paste zerfallen. - Prüfen und servieren
Probieren Sie die Sauce und verteilen Sie dann das Hühnchen und die gesamte Knoblauchsauce gleichmäßig auf zwei Teller. Heiß servieren.
Küchennotizen
Sanfte Hitze hält die Milchsauce geschmeidig; Kochen Sie nach der Zugabe von Milchprodukten nicht zu stark.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 455 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 9 g · Fett 27 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.