Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Esta é uma versão cremosa e desossada. As versões tradicionais costumam usar frango inteiro dourado e um molho mais simples de leite e alho.
Dicas práticas
- Se o alho começar a dourar rapidamente, retire a panela do fogo antes de adicionar o leite.
Preparação 20 min · Cozinhar 30 min
Planeje cerca de 50 minutos: 20 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 13,4 onças (380 g) coxas de frango desossadas e sem pele
- 0,7 onças (20 g) de alho finamente picado
- 6,3 onças (180 g) de leite integral
- 2,1 onças (60 g) de creme de leite
- 1 colher de sopa (14 g) de manteiga
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Preparar o frango
Seque as coxas e desdobre até obter uma espessura uniforme. Tempere com sal e pimenta. Descasque e pique bem finamente 20 g (0,7 onças) de alho inteiro. - Dourar na manteiga
Derreta a manteiga em uma frigideira pesada de 10 polegadas (25 cm) em fogo médio. Adicione as coxas em uma camada e cozinhe 5–6 minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar. - Finalize o frango
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe mais 3–5 minutos, se necessário. Verifique a parte mais espessa quanto a 165°F (74°C); mova as coxas cozidas para um prato limpo. - Cozinhe o alho delicadamente
Abaixe o fogo. Adicione o alho à gordura da panela e mexa por 30–45 segundos até ficar perfumado. Não deve ficar marrom escuro, o que tornaria amargo este molho com muito alho. - Adicionar laticínios
Despeje o leite e as natas, raspando delicadamente a panela. Leve para ferver bem silenciosamente em fogo baixo; evite ferver. - Devolva o frango
Adicione o frango e seus sucos ao molho. Coloque o molho por cima e aqueça delicadamente por 3–4 minutos. O molho deve ser derramado e não reduzido a uma pasta grossa. - Verifique e sirva
Prove o molho e divida o frango e todo o molho de alho igualmente entre dois pratos. Sirva quente.
Notas de cozinha
O calor suave mantém o molho de leite macio; não ferva agressivamente após adicionar laticínios.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 455 kcal · Proteína 42 g · Carboidratos 9 g · Gordura 27 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.