Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhar
- Espetos
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Lombo magro é uma adaptação caseira rápida de mtsvadi; cortes mais gordurosos precisam de um tempo diferente.
Dicas práticas
- Mantenha a cebola para salada separada antes de entrar em contato com a marinada crua.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 33 min
Planeje cerca de 73 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 33 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de lombo de porco, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 10,6 onças (300 g) tomates, fatias
- 3,5 onças (100 g) de cebola roxa, em fatias finas
- 0,5 onças (15 g) de salsa picada
- 0,5 US fl oz (15 ml) vinagre de vinho tinto
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare a carne de porco
Apare a pele prateada e corte o lombo em cubos de 1 polegada (2,5 cm). Misture metade do azeite, metade da cebola fatiada, sal e pimenta. Leve à geladeira coberta por 30 minutos. - Faça a salada
Corte os tomates em fatias. Misture com a restante cebola, a salsa, o restante azeite e todo o vinagre de vinho tinto numa tigela limpa; evite carne de porco crua. - Pré-aqueça a grelha
Prepare uma zona direta média-alta a 400–450°F (200–230°C) e uma zona mais fria. Limpe a grelha. Use espetos de metal ou molhe os de madeira por 30 minutos. - Colocar nos espetos
Retire a carne de porco da mistura de cebola e enfie-a em espetos sem embalar bem. Descarte a cebola que entrou em contato com a carne de porco crua; a salada fresca usa a metade separada. - Grelhar
Cozinhe por 10–14 minutos no total, virando a cada 3 minutos. Mova os espetos para a zona mais fria se a parte externa ficar colorida muito rapidamente ou se a gordura causar crises. - Verificar o centro
Insira uma sonda de termômetro fina no cubo maior. A carne de porco deve atingir 145°F (63°C), depois descansar em um prato limpo por 3 minutos. - Servir
Divida a salada de porco e tomate igualmente entre dois pratos. Mantenha a salada fria e coloque o molho sobre os tomates.
Notas de cozinha
O vinagre é usado na salada, em vez de deixar a carne de porco magra de molho em ácido por horas.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 290 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 11 g · Gordura 9 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.