Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Готовить на гриле
- Шампуры
- Щипцы
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Постная вырезка — это быстрая домашняя адаптация мцвади; более жирные куски требуют другого времени.
Полезные советы
- Храните салатный лук отдельно, прежде чем он попадет в сырой маринад.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин · ожидание 33 мин
Планируйте 73 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 33 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- свиная вырезка на 12,7 унц. (360 г), кубики 1 дюйм. (2,5 см).
- 10,6 унц. (300 г) помидоров, дольки.
- 3,5 унц. (100 г) красного лука, тонко нарезанного.
- 0,5 унц. (15 г) нарезанной петрушки.
- 0,5 жидкая унция США (15 мл) красного винного уксуса
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Подготовьте свинину.
Обрежьте серебристую плёнку и нарежьте вырезку кубиками размером 1 дюйм. (2,5 см). Перемешайте с половиной масла, половиной нарезанного лука, солью и перцем. Охладите под крышкой на 30 мин. - Приготовьте салат.
Помидоры нарежьте дольками. Смешайте в чистой миске оставшийся лук, петрушку, оставшееся масло и весь красный винный уксус; держитесь подальше от сырой свинины. - Предварительный разогрев гриля.
Подготовьте средне-высокую зону прямого воздействия при температуре 400–450°F (200–230°C) и более прохладную зону. Очистите решетку. Используйте металлические шампуры или замочите деревянные на 30 мин. - Нанизать на шампуры
Снимите свинину с луковой смеси и нанизайте на шампуры, не плотно набивая. Выбросьте лук, который контактировал с сырой свининой; свежий салат использует отдельную половину. - Готовить на гриле
Готовьте в общей сложности 10–14 мин., переворачивая каждые 3 мин. Переместите шампуры в более прохладную зону, если они слишком быстро окрашиваются или жир становится причиной возгорания. - Проверьте температуру в центре
Вставьте тонкий термометр в самый большой куб. Свинина должна нагреться до температуры 145°F (63°C), а затем постоять на чистой тарелке в течение 3 мин. - Подавайте
Разделите салат из свинины и помидоров поровну между двумя тарелками. Держите салат холодным и выложите заправку на помидоры.
Заметки повара
В салате используется уксус, а не замачивание нежирной свинины в кислоте на несколько часов.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 290 ккал. · Белки 40 г · Углеводы 11 г · Жиры 9 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.