Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Asar a la parrilla
- Brochetas
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- El lomo magro es una rápida adaptación casera de mtsvadi; los cortes más grasos necesitan tiempos diferentes.
Consejos prácticos
- Mantenga la cebolla para ensalada separada antes de que entre en contacto con la marinada cruda.
Preparación 20 min · Cocción 20 min · Esperando 33 min
Planifique unos 73 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 33 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de lomo de cerdo, 1 pulgada (2,5 cm) en cubos
- 10,6 oz (300 g) tomates, gajos
- 3,5 oz (100 g) de cebolla morada, en rodajas finas
- 0,5 oz (15 g) de perejil picado
- 0,5 onzas líquidas estadounidenses (15 ml) de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar el cerdo
Recorte la piel plateada y corte el lomo en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). Mezcle con la mitad del aceite, la mitad de la cebolla rebanada, sal y pimienta. Refrigere tapado durante 30 minutos. - Hacer la ensalada
Cortar los tomates en gajos. Mezcla con el resto de la cebolla, el perejil, el aceite restante y todo el vinagre de vino tinto en un recipiente limpio; manténgase alejado de la carne de cerdo cruda. - Precalentar la parrilla
Prepare una zona directa media-alta a 400–450°F (200–230°C) y una zona más fría. Limpiar la rejilla. Utilice brochetas de metal o remoje las de madera durante 30 minutos. - Ensartar
Saque la carne de cerdo de la mezcla de cebolla y enrósquela en las brochetas sin apretar demasiado. Deseche la cebolla que estuvo en contacto con la carne de cerdo cruda; la ensalada fresca usa la mitad separada. - Asar a la parrilla
Cocine durante 10–14 minutos en total, volteando cada 3 minutos. Mueva las brochetas a la zona más fría si el exterior se colorea demasiado rápido o la grasa provoca llamaradas. - Comprobar el centro
Inserte una sonda de termómetro delgada en el cubo más grande. La carne de cerdo debe alcanzar los 145°F (63°C), luego reposar en un plato limpio durante 3 minutos. - Servir
Divida la ensalada de cerdo y tomate en partes iguales entre dos platos. Mantenga la ensalada fría y vierta el aderezo sobre los tomates.
Notas de cocina
El vinagre se usa en la ensalada, en lugar de remojar la carne magra de cerdo en ácido durante horas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 290 kcal · Proteínas 40 g · Carbohidratos 11 g · Grasas 9 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.