Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grillen
- Spieße
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Mageres Filet ist eine schnelle Heimadaption von Mtsvadi; Für fettere Stücke ist ein anderes Timing erforderlich.
Praktische Tipps
- Halten Sie die Salatzwiebel getrennt, bevor sie mit der rohen Marinade in Berührung kommt.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 33 Min
Planen Sie etwa 73 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 33 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Schweinefilet, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 10,6 oz (300 g) Tomaten, Spalten
- 3,5 oz (100 g) rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 oz (15 g) Petersilie, gehackt
- 0,5 US fl oz (15 ml) Rotweinessig
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schweinefleisch vorbereiten
Silberhaut abschneiden und Filet in 1-Zoll (2,5 cm) Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Öls, der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank lagern. - Salat zubereiten
Tomaten in Spalten schneiden. Mit der restlichen Zwiebel, Petersilie, dem restlichen Öl und dem gesamten Rotweinessig in einer sauberen Schüssel vermischen; Halten Sie sich von rohem Schweinefleisch fern. - Den Grill vorheizen
Bereiten Sie eine mittelhohe direkte Zone mit 400–450°F (200–230°C) und eine kühlere Zone vor. Reinigen Sie den Rost. Verwenden Sie Metallspieße oder lassen Sie Holzspieße 30 Minuten einweichen. - Auf Spieße stecken
Schweinefleisch aus der Zwiebelmischung nehmen und auf Spieße stecken, ohne es fest zu packen. Zwiebeln, die mit rohem Schweinefleisch in Berührung gekommen sind, entsorgen; Der frische Salat verwendet die separate Hälfte. - Grillen
Insgesamt 10–14 Minuten kochen, dabei alle 3 Minuten wenden. Stellen Sie die Spieße in die kühlere Zone, wenn die Außenseite zu schnell verfärbt oder Fett zu Aufflackern führt. - Temperatur in der Mitte prüfen
Stecken Sie einen dünnen Thermometerfühler in den größten Würfel. Das Schweinefleisch muss eine Temperatur von 145°F (63°C) erreichen und dann 3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen. - Servieren
Schweinefleisch- und Tomatensalat gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Halten Sie den Salat kalt und geben Sie das Dressing über die Tomaten.
Küchennotizen
Der Essig wird im Salat verwendet, anstatt das magere Schweinefleisch stundenlang in Säure einzuweichen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 290 kcal · Protein 40 g · Kohlenhydrate 11 g · Fett 9 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.