Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Esta es una adaptación cremosa deshuesada. Las versiones tradicionales suelen utilizar un pollo entero dorado y una salsa de leche y ajo más sencilla.
Consejos prácticos
- Si el ajo comienza a dorarse rápidamente, levante la sartén del fuego antes de agregar la leche.
Preparación 20 min · Cocción 30 min
Planifique unos 50 minutos: 20 minutos de preparación, 30 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 13,4 oz (380 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 0,7 oz (20 g) de ajo, finamente picado
- 6,3 oz (180 g) de leche entera
- 2,1 oz (60 g) de crema espesa
- 1 cucharada (14 g) de mantequilla
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar el pollo
Seque los muslos y extiéndalos hasta obtener un grosor uniforme. Sazone con sal y pimienta. Pele y pique muy finamente el 20 g (0,7 oz) de ajo completo. - Dorar en mantequilla
Derrita la mantequilla en una sartén pesada de 10 pulgadas (25 cm) a fuego medio. Agregue los muslos en una capa y cocine 5–6 minutos por lado, volteándolos una vez, hasta que estén dorados. - Terminar el pollo
Baje el fuego, cubra y cocine 3–5 minutos más si es necesario. Verifique que la parte más gruesa tenga 165°F (74°C); Mueva los muslos cocidos a un plato limpio. - Cocine el ajo a fuego lento
Bajar el fuego. Agregue el ajo a la grasa de la sartén y revuelva durante 30–45 segundos hasta que esté fragante. No debe adquirir un color marrón oscuro, lo que haría que esta salsa con mucho ajo se vuelva amarga. - Agregar lácteos
Vierta la leche y la nata, raspando suavemente la sartén. Llevar a fuego lento a fuego lento; Evite que hierva. - Devolver el pollo
Agrega el pollo y su jugo a la salsa. Vierta la salsa encima y caliéntela suavemente durante 3–4 minutos. La salsa debe poder verterse, no reducirse a una pasta espesa. - Revisar y servir
Pruebe la salsa, luego divida el pollo y toda la salsa de ajo en partes iguales entre dos platos. Servir caliente.
Notas de cocina
El calor suave mantiene la salsa de leche suave; no hierva agresivamente después de agregar lácteos.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 455 kcal · Proteínas 42 g · Carbohidratos 9 g · Grasas 27 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.