Tomaten-Gurken-Salat mit Walnüssen

Ausstattung

• Messer
• Vorstand
• kleiner Prozessor oder Mörtel
• Rührschüssel.

Bevor Sie beginnen

US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.

• Für eine nussfreie Variante das Walnussdressing weglassen und 15 ml / 1 EL Öl mit 15 ml / 1 EL Weinessig verwenden. Dies ergibt einen anderen, einfacheren Salat als eine Ersatz-Walnusssoße.

Praktische Tipps

• Für eine nussfreie Variante das Walnussdressing weglassen und 15 ml / 1 EL Öl mit 15 ml / 1 EL Weinessig verwenden. Dies ergibt einen anderen, einfacheren Salat als eine Ersatz-Walnusssoße.

Zutaten

• 500 g / 17,6 oz Reife Tomaten
• 300 g / 10,6 oz Gurken
• 60 g / 2,1 oz Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 60 g / 2,1 oz Walnüsse, geschält
• 1 kleine Zehe (ca. 2 g / 0,07 oz) Knoblauch
• 20 ml / 0,7 US fl oz Weißweinessig
• 30 ml, plus mehr nach Bedarf / 1,0 US fl oz kaltes Wasser
• 15 g / 0,5 oz Frischer Koriander (Koriander)
• 10 g / 0,3 oz Frisches lila oder grünes Basilikum
• 1/4 TL / etwa 0,5 g Gemahlener Koriandersamen
• 1/8 TL / ca. 0,125 g Gemahlene Ringelblumen in Lebensmittelqualität, optional
• 1/2 TL, dann anpassen / ca. 3 g Feines Salz
• 1/8 TL / etwa 0,125 g Chiliflocken, optional

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten
   Waschen und trocknen Sie die Produkte. Die Tomaten entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Gurken in 1 cm / 3/8 Zoll Halbmonde schneiden. Nur schälen, wenn die Haut zäh ist. Wenn eine Gurke große, wässrige Kerne hat, kratzen Sie diese vor dem Schneiden heraus.
2. Den Zwiebelbiss weicher machen
   Legen Sie Zwiebelscheiben für 5 Minuten in kaltes Wasser, wenn sie scharf gewürzt sind, lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen Sie sie gründlich ab. Dies ist optional. Vermeiden Sie es, Tomaten oder Gurken einzuweichen: Wasser, das an den Produkten haftet, verdünnt das Walnuss-Dressing.
3. Machen Sie eine feine Walnussbasis
   Walnüsse, Knoblauch, Koriandersamen, optional Ringelblume, Salz und Chili in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mörser zermahlen. Versuchen Sie lieber eine feine, leicht körnige Paste als eine ölige Nussbutter. Kratzen Sie die Seiten ab, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
4. Lösen Sie das Dressing
   Essig und abgemessenes Wasser einrühren. Es sollte in einem dicken Band vom Löffel fallen. Bei Bedarf teelöffelweise zusätzliches Wasser hinzufügen. Schmecken Sie nach Säure und Salz; Das Dressing sollte etwas kräftiger sein, da das Gemüse seinen Geschmack abmildert.
5. Anziehen im letzten Moment
   Das Basilikum zupfen und den frischen Koriander hacken. Gemüse, Zwiebeln und Kräuter in einer breiten Schüssel vermischen. Das Dressing darüber geben und einige Male vorsichtig unterheben, dabei die Tomatenspalten aufbewahren. Lassen Sie einen gesalzenen Salat vor dem Servieren nicht eine Stunde lang stehen.
6. Auf den Tisch bringen
   Sofort in einer flachen Schüssel servieren, damit sich das Dressing im Gemüse verteilt. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie das trocken geschnittene Gemüse und das Dressing in separaten, abgedeckten Behältern im Kühlschrank auf und kombinieren Sie es kurz vor dem Verzehr.

Küchennotizen

Für eine nussfreie Variante das Walnussdressing weglassen und 15 ml / 1 EL Öl mit 15 ml / 1 EL Weinessig verwenden. Dies ergibt einen anderen, einfacheren Salat als eine Ersatz-Walnusssoße.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Am besten frisch angemacht. Reste sofort kühlen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Bewahren Sie ungeschältes Gemüse und Dressing bis zu 1 Tag getrennt auf.

Allergene

Enthält Walnüsse (Baumnüsse).

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 142 kcal · Protein 4 g · Kohlenhydrate 12 g · Fett 10 g.

Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.