Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Couteau
- tableau
- petit processeur ou mortier
- bol à mélanger.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Pour une variante sans noix, omettez la vinaigrette aux noix et utilisez 15 ml / 1 cuillère à soupe d'huile avec 15 ml / 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Cela produit une salade différente et plus simple plutôt qu'une sauce aux noix de remplacement.
Conseils pratiques
- Pour une variante sans noix, omettez la vinaigrette aux noix et utilisez 15 ml / 1 cuillère à soupe d'huile avec 15 ml / 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Cela produit une salade différente et plus simple plutôt qu'une sauce aux noix de remplacement.
Préparer 20 min · Cuire 0 min
Pour 4 / Préparation 20 min / Pas de cuisson. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 500 g / 17,6 oz Tomates mûres
- 300 g / 10,6 oz Concombres
- 60 g / 2,1 oz Oignon rouge, tranché finement
- 60 g / 2,1 oz Noix décortiquées
- 1 petite gousse (environ 2 g / 0,07 oz) Ail
- 20 ml / 0,7 US fl oz Vinaigre de vin blanc
- 30 ml, et plus si nécessaire / 1,0 US fl oz Eau froide
- 15 g / 0,5 oz Coriandre fraîche (coriandre)
- 10 g / 0,3 oz Basilic violet ou vert frais
- 1/4 cuillère à café / environ 0,5 g de graines de coriandre moulues
- 1/8 cuillère à café / environ 0,125 g de souci moulu de qualité alimentaire, facultatif
- 1/2 cuillère à café, puis ajuster / environ 3 g de sel fin
- 1/8 cuillère à café / environ 0,125 g de flocons de piment, facultatif
Méthode étape par étape
- Préparer les légumes
Lavez et séchez les produits. Épépinez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Coupez les concombres en demi-lunes de 1 cm / 3/8 pouces. Pelez seulement si la peau est dure. Si un concombre contient de grosses graines aqueuses, grattez-les avant de le trancher. - Ramollir la bouchée d'oignon
Placer les tranches d'oignon dans l'eau froide pendant 5 minutes si leur saveur est prononcée, puis égoutter et sécher soigneusement. Ceci est facultatif. Évitez de faire tremper les tomates ou les concombres : l'eau accrochée aux produits diluerait la vinaigrette aux noix. - Réaliser une fine base de noix
Broyez les noix, l'ail, les graines de coriandre, le souci facultatif, le sel et le piment dans un petit robot ou un mortier. Visez une pâte fine et légèrement granuleuse plutôt qu’un beurre de noix huileux. Grattez les parois avant d'ajouter le liquide. - Desserrer la vinaigrette
Incorporer le vinaigre et l'eau mesurée. Il doit tomber d'une cuillère en un ruban épais. Ajoutez de l'eau supplémentaire à la cuillère à café si nécessaire. Goût pour l'acidité et le sel ; la vinaigrette doit être un peu affirmée car les légumes adouciront sa saveur. - S'habiller au dernier moment
Déchirez le basilic et hachez la coriandre fraîche. Mélanger les légumes, l'oignon et les herbes dans un grand bol. Verser sur la vinaigrette et plier délicatement plusieurs fois, en conservant les quartiers de tomates. Ne laissez pas reposer une salade salée une heure avant de la servir. - À mettre à table
Servir immédiatement dans un bol peu profond pour que la vinaigrette soit répartie dans les légumes. Si vous préparez à l'avance, conservez les légumes coupés à sec et la vinaigrette dans des récipients couverts séparés au réfrigérateur, puis mélangez peu de temps avant de manger.
Notes de cuisine
Pour une variante sans noix, omettez la vinaigrette aux noix et utilisez 15 ml / 1 cuillère à soupe d'huile avec 15 ml / 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Cela produit une salade différente et plus simple plutôt qu'une sauce aux noix de remplacement.
Stockage et réchauffage
- Meilleur fraîchement assaisonné. Réfrigérez les restes rapidement et utilisez-les dans un délai de 1 jour. Conservez les légumes non assaisonnés et la vinaigrette séparément jusqu'à 1 journée.
Allergènes
Contient des noix (noix).
Nutrition approximative
Par portion : 142 kcal · Protéines 4 g · Glucides 12 g · Lipides 10 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
