Ensalada de tomate y pepino con nueces

Equipo

• Cuchillo
• tablero
• pequeño procesador o mortero
• tazón para mezclar.

Antes de empezar

Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.

• Para una variación sin nueces, omita el aderezo de nueces y use 15 ml / 1 cucharada de aceite con 15 ml / 1 cucharada de vinagre de vino. Esto produce una ensalada diferente y más simple que una salsa de nueces sustituta.

Consejos prácticos

• Para una variación sin nueces, omita el aderezo de nueces y use 15 ml / 1 cucharada de aceite con 15 ml / 1 cucharada de vinagre de vino. Esto produce una ensalada diferente y más simple que una salsa de nueces sustituta.

Ingredientes

• 500 g / 17,6 oz Tomates maduros
• 300 g / 10,6 oz Pepinos
• 60 g / 2,1 oz Cebolla morada, en rodajas finas
• 60 g / 2,1 oz Nueces sin cáscara
• 1 diente pequeño (aproximadamente 2 g / 0,07 oz) Ajo
• 20 ml / 0,7 US fl oz Vinagre de vino blanco
• 30 ml, y más según sea necesario / 1,0 US fl oz Agua fría
• 15 g / 0,5 oz Cilantro fresco (cilantro)
• 10 g / 0,3 oz Albahaca fresca morada o verde
• 1/4 cucharadita / aproximadamente 0,5 g Semilla de cilantro molida
• 1/8 cucharadita/aproximadamente 0,125 g de caléndula molida de calidad alimentaria, opcional
• 1/2 cucharadita, luego ajustar / aproximadamente 3 g Sal fina
• 1/8 cucharadita/aproximadamente 0,125 g de hojuelas de chile, opcional

Método paso a paso

1. Preparar las verduras
   Lavar y secar los productos. Descorazona los tomates y córtalos en trozos pequeños. Cortar los pepinos en medias lunas de 1 cm / 3/8 pulgadas. Pele sólo si la piel está dura. Si un pepino tiene semillas grandes y acuosas, quítelas antes de cortarlas.
2. Suavizar el bocado de cebolla
   Coloque las rodajas de cebolla en agua fría durante 5 minutos si tienen un sabor fuerte, luego escurra y seque bien. Esto es opcional. Evite remojar tomates o pepinos: el agua adherida al producto diluirá el aderezo de nueces.
3. Hacer una base fina de nueces
   Muela nueces, ajo, semillas de cilantro, caléndula opcional, sal y chile en un procesador o mortero pequeño. Trate de obtener una pasta fina y ligeramente granulada en lugar de una mantequilla de nueces aceitosa. Raspe los lados antes de agregar el líquido.
4. Afloje el aderezo
   Agregue el vinagre y el agua medida. Debe caer de una cuchara en una cinta gruesa. Agregue más agua por cucharadita si es necesario. Gusto por la acidez y la sal; el aderezo debe quedar un poco asertivo porque las verduras suavizarán su sabor.
5. Vístete en el último momento
   Corte la albahaca y pique el cilantro fresco. Combine las verduras, la cebolla y las hierbas en un tazón amplio. Vierta sobre el aderezo y dóblelo suavemente unas cuantas veces, conservando las rodajas de tomate. No deje reposar una ensalada salada durante una hora antes de servir.
6. Llevar a la mesa
   Sirva inmediatamente en un recipiente poco profundo para que el aderezo se distribuya entre las verduras. Si lo prepara con anticipación, guarde las verduras cortadas en seco y el aderezo en recipientes tapados separados en el refrigerador, luego combine poco antes de comer.

Notas de cocina

Para una variación sin nueces, omita el aderezo de nueces y use 15 ml / 1 cucharada de aceite con 15 ml / 1 cucharada de vinagre de vino. Esto produce una ensalada diferente y más simple que una salsa de nueces sustituta.

Almacenamiento y recalentamiento

• Mejor recién aliñado. Refrigere las sobras rápidamente y úselas dentro del 1 día. Mantenga las verduras sin aderezar y el aderezo por separado hasta por el 1 día.

Alérgenos

Contiene nueces (nueces de árbol).

Nutrición aproximada

Por porción: 142 kcal · Proteínas 4 g · Carbohidratos 12 g · Grasas 10 g.

Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.