Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Faca
- quadro
- pequeno processador ou argamassa
- tigela.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Para uma variação sem nozes, omita o molho de nozes e use 15 ml / 1 colher de sopa de óleo com 15 ml / 1 colher de sopa de vinagre de vinho. Isso produz uma salada diferente e mais simples, em vez de um substituto para o molho de nozes.
Dicas práticas
- Para uma variação sem nozes, omita o molho de nozes e use 15 ml / 1 colher de sopa de óleo com 15 ml / 1 colher de sopa de vinagre de vinho. Isso produz uma salada diferente e mais simples, em vez de um substituto para o molho de nozes.
Preparação 20 min · Cozinhar 0 min
Serve 4 / Preparação 20 min / Sem cozinhar. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 onças de tomates maduros
- 300 g / 10,6 onças Pepinos
- 60 g / 2,1 onças Cebola roxa, em fatias finas
- 60 g / 2,1 onças Nozes, sem casca
- 1 dente pequeno (cerca de 2 g / 0,07 onças) Alho
- 20 ml / 0,7 US fl oz Vinagre de vinho branco
- 30 ml, e mais conforme necessário / 1,0 US fl oz Água fria
- 15 g / 0,5 onças Coentro fresco (coentro)
- 10 g / 0,3 onças Manjericão fresco roxo ou verde
- 1/4 colher de chá / cerca de 0,5 g Semente de coentro moída
- 1/8 colher de chá / cerca de 0,125 g calêndula moída de qualidade alimentar, opcional
- 1/2 colher de chá e ajuste / cerca de 3 g Sal fino
- 1/8 colher de chá / cerca de 0,125 g flocos de pimenta, opcional
Método passo a passo
- Preparar os legumes
Lave e seque o produto. Retire o caroço dos tomates e corte-os em fatias pequenas. Corte os pepinos em meias-luas de 1 cm / 3/8 polegadas. Descasque apenas se a pele estiver dura. Se um pepino tiver sementes grandes e aquosas, raspe-as antes de cortá-las. - Suavize a mordida da cebola
Coloque as fatias de cebola em água fria por 5 minutos se tiver sabor forte, depois escorra e seque bem. Isso é opcional. Evite molhar tomates ou pepinos: a água grudada no produto diluirá o molho de nozes. - Faça uma base fina de nozes
Moa nozes, alho, sementes de coentro, calêndula opcional, sal e pimenta em um pequeno processador ou pilão. Procure uma pasta fina e ligeiramente granulada, em vez de uma manteiga de nozes oleosa. Raspe as laterais antes de adicionar o líquido. - Afrouxe o molho
Junte o vinagre e a água medida. Deve cair da colher em uma fita grossa. Adicione água extra na colher de chá, se necessário. Gosto de acidez e sal; o molho deve ser um pouco assertivo porque os vegetais vão suavizar o sabor. - Vista no último momento
Rasgue o manjericão e pique os coentros frescos. Combine legumes, cebola e ervas em uma tigela larga. Espalhe sobre o molho e dobre delicadamente algumas vezes, preservando as rodelas de tomate. Não deixe uma salada salgada por uma hora antes de servir. - Traga para a mesa
Sirva imediatamente em uma tigela rasa para que o molho seja distribuído pelos vegetais. Se estiver preparando com antecedência, guarde os vegetais cortados a seco e o molho em recipientes separados e cobertos na geladeira e misture pouco antes de comer.
Notas de cozinha
Para uma variação sem nozes, omita o molho de nozes e use 15 ml / 1 colher de sopa de óleo com 15 ml / 1 colher de sopa de vinagre de vinho. Isso produz uma salada diferente e mais simples, em vez de um substituto para o molho de nozes.
Armazenamento e reaquecimento
- Melhor recém-vestido. Refrigerar as sobras imediatamente e usar dentro de 1 dia. Mantenha os vegetais descascados e o molho separadamente por até 1 dia.
Alérgenos
Contém nozes (nozes).
Nutrição aproximada
Por porção: 142 kcal · Proteína 4 g · Carboidratos 12 g · Gordura 10 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
