Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Escala
- tigela
- rolo de massa
- pergaminho classificado para 240 C / 465 F
- assadeira pesada.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Fora da Geórgia, substitua o queijo 300 g / 10,6 onças por 200 g / 7,0 onças de mussarela de baixa umidade e 100 g / 3,5 onças de queijo feta. Evite mussarela fresca molhada. O sabor é diferente, mas a mistura proporciona um equilíbrio útil de fusão e picante.
Dicas práticas
- Fora da Geórgia, substitua o queijo 300 g / 10,6 onças por 200 g / 7,0 onças de mussarela de baixa umidade e 100 g / 3,5 onças de queijo feta. Evite mussarela fresca molhada. O sabor é diferente, mas a mistura proporciona um equilíbrio útil de fusão e picante.
Preparação 30 min · Cozinhar 23 min · Espera 100 min
Faz 2 barcos / Serve 4 (1/2 barco cada) / Preparação 30 min / Subida 60-90 min / Descanso 10 min / Assar 17-23 mín. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 300 g / 10,6 onças Farinha multiuso, mais um pouco para polvilhar
- 190 ml / 6,4 US fl oz Água morna (cerca de 35 C / 95 F)
- 4 g / cerca de 1 1/4 colher de chá de fermento instantâneo
- 5 g / 0,2 onças Sal fino, para massa
- 5 g / 0,2 onças de açúcar granulado
- 15 ml / 0,5 US fl oz Óleo neutro
- 200 g / 7,0 onças Sulguni, ralado
- 100 g / 3,5 onças de queijo Imeretian, esfarelado
- 30 ml / 1,0 US fl oz Leite, para recheio
- 2 (cerca de 100 g / 3,5 onças sem casca) Ovos pasteurizados grandes, para cobertura
- 20 g / 0,7 onças Manteiga sem sal, para acabamento
Método passo a passo
- Sove uma massa macia
Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione água e óleo, mexendo até não restar mais farinha seca. Amasse por 8-10 minutos manualmente ou 5-7 minutos em uma batedeira em velocidade baixa. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa. Adicione farinha polvilhada com moderação; uma massa seca forma uma borda dura. - Permitir um primeiro crescimento completo
Coloque em uma tigela levemente untada com óleo, tampe e deixe em um local quente e sem correntes de ar por 60-90 minutos até quase dobrar. A temperatura afeta isso mais do que o relógio. Durante os últimos 30 minutos, aqueça o forno a 240 C / 465 F com uma assadeira pesada na grelha do meio. - Prepare o queijo e divida
Combine queijos ralados e esfarelados com leite. Prove os queijos antes de adicionar sal extra. Divida a massa levedada em dois pedaços iguais, modele delicadamente bolinhas e deixe descansar coberta por 10 minutos. Prepare duas folhas de pergaminho adequadas à temperatura do forno. - Moldar os barcos abertos
Enrole cada pedaço em um formato oval com cerca de 25 x 18 cm / 10 x 7 polegadas. Role cada borda longa para dentro duas vezes, formando bordas resistentes; aperte ambas as pontas curtas firmemente nas pontas. Abra o meio e divida o recheio entre os barcos. Continue preenchendo dentro da borda. Transfira em pergaminho para a bandeja quente. - Asse e adicione os ovos
Asse 14-18 minutos até que as bordas estejam profundamente douradas e o queijo borbulhe. Faça um buraco raso em cada recheio. Quebre um ovo pasteurizado em cada cavidade e leve ao forno por mais 3-5 minutos até que a clara esteja firme. Uma gema suavemente endurecida é o final de estilo tradicional; cozinhe por mais tempo para um resultado mais firme. - Termine e coma quente
Adicione 10 g / 0,35 onças de manteiga em cada barco quente e sirva imediatamente. Misture o ovo, o queijo e a manteiga no centro e rasgue a borda para colher o recheio. Para pessoas que precisam de ovos totalmente cozidos, continue assando até que o centro do ovo atinja 71 C / 160 F, em vez de manter a gema escorrendo.
Notas de cozinha
Fora da Geórgia, substitua o queijo 300 g / 10,6 onças por 200 g / 7,0 onças de mussarela de baixa umidade e 100 g / 3,5 onças de queijo feta. Evite mussarela fresca molhada. O sabor é diferente, mas a mistura proporciona um equilíbrio útil de fusão e picante.
Armazenamento e reaquecimento
- Melhor direto do forno. Refrigerar as sobras imediatamente por até 2 dias; reaquecer a 74 C / 165 F. O ovo ficará firme. Use ovos pasteurizados se for servir uma gema mole.
Alérgenos
Contém trigo (glúten), leite e ovos.
Nutrição aproximada
Por porção: 602 kcal · Proteína 27 g · Carboidratos 60 g · Gordura 28 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
