Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Нож
- доска объявлений
- небольшой процессор или миномет.
- миска для смешивания.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Для варианта без орехов опустите ореховую заправку и используйте 15 мл / 1 ст. л. масла с 15 мл / 1 ст. л. винного уксуса. В результате получается другой, более простой салат, а не заменитель орехового соуса.
Полезные советы
- Для варианта без орехов опустите ореховую заправку и используйте 15 мл / 1 ст. л. масла с 15 мл / 1 ст. л. винного уксуса. В результате получается другой, более простой салат, а не заменитель орехового соуса.
Подготовка 20 мин · приготовление 0 мин
Порций: 4 / Подготовка 20 мин / Без приготовления. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 500 г / 17,6 унц. спелых помидоров.
- 300 г / 10,6 унц. огурцов
- 60 г / 2,1 унц. красного лука, тонко нарезанного.
- 60 г / 2,1 унц. грецких орехов в скорлупе.
- 1 маленький зубчик (около 2 г / 0,07 унц.) чеснока.
- 20 мл / 0,7 жидкая унция США Белый винный уксус
- 30 мл плюс еще по мере необходимости / 1,0 жидкая унция США Холодная вода
- 15 г / 0,5 унц. свежего кориандра (кинзы)
- 10 г / 0,3 унц. Свежий фиолетовый или зеленый базилик.
- 1/4 ч. л. / около 0,5 г молотых семян кориандра
- 1/8 ч. л. / около 0,125 г молотых календулы пищевого качества, по желанию
- 1/2 ч. л., затем отрегулируйте / около 3 г мелкой соли
- 1/8 ч. л. / около 0,125 г хлопьев чили, по желанию
Пошаговый метод
- Подготовьте овощи
Вымойте и высушите продукты. Помидоры очистите от сердцевины и нарежьте небольшими дольками. Нарежьте огурцы полумесяцами 1 см/3/8 дюйм.. Очищайте только в том случае, если кожица жесткая. Если у огурца большие водянистые семена, очистите их перед нарезкой. - Смягчение кусочка лука.
Поместите ломтики лука в холодную воду на 5 мин., если она имеет острый вкус, затем слейте воду и тщательно высушите. Это необязательно. Не замачивайте помидоры и огурцы: вода, прилипшая к продуктам, разбавит ореховую заправку. - Приготовьте тонкую ореховую основу.
Измельчите грецкие орехи, чеснок, семена кориандра, по желанию бархатцы, соль и перец чили в небольшом комбайне или в ступке. Стремитесь к получению мелкой, слегка зернистой пасты, а не маслянистого орехового масла. Прежде чем добавлять жидкость, очистите стенки. - Ослабьте заправку.
Добавьте уксус и отмеренное количество воды. Оно должно спадать с ложки толстой лентой. При необходимости добавьте еще воды по чайной ложке. Попробуйте на кислотность и соль; заправка должна быть немного настойчивой, потому что овощи смягчат ее вкус. - Заправьте непосредственно перед подачей
Разорвите базилик и нарежьте свежий кориандр. Смешайте овощи, лук и зелень в широкой миске. Выложите заправку и аккуратно сложите несколько раз, сохраняя дольки помидоров. Не оставляйте пересоленный салат на час перед подачей. - Подайте к столу.
Подавайте сразу в неглубокой миске, чтобы заправка распределилась по овощам. Если вы готовите заранее, храните нарезанные сухие овощи и заправку в холодильнике в отдельных закрытых контейнерах, а затем смешайте их незадолго до еды.
Заметки повара
Для варианта без орехов опустите ореховую заправку и используйте 15 мл / 1 ст. л. масла с 15 мл / 1 ст. л. винного уксуса. В результате получается другой, более простой салат, а не заменитель орехового соуса.
Хранение и разогрев.
- Лучше всего свежеприготовленную. Немедленно охладите остатки и используйте в течение 1 дня. Неочищенные овощи и заправку храните отдельно до 1 дня.
Аллергены
Содержит грецкие орехи (древесные орехи).
Примерное питание.
На порцию: 142 ккал. · Белки 4 г · Углеводы 12 г · Жиры 10 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
