Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Großer Topf
- Sieb
- sauberes Tuch
- Messer
- Prozessor oder Mörtel
- Schüssel.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Gefrorener gehackter Spinat kann frischen ersetzen: Verwenden Sie 300 g / 10,6 oz aufgetaut und drücken Sie ihn dann gründlich aus. Der Ertrag nach dem Abtropfen ist wichtiger als das Ausgangsgewicht. Lassen Sie nicht verfügbaren blauen Bockshornklee oder Ringelblumen weg, anstatt dekorative Blumen zu verwenden.
Praktische Tipps
- Gemüse zweimal auspressen: Trockener Spinat ergibt ein zusammenhängendes Pkhali mit klarerem Walnussgeschmack.
Vorbereiten 25 Min. · Kochen 5 Min. · Warten 60 Min
Dient 6 als Vorspeise / Zubereitungszeit 25 Minute / Kochzeit 3-5 Minute / Abkühlung 1 Stunde. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 600 g / 21,2 oz Frischer Spinat, geputzt
- 130 g / 4,6 oz Walnüsse, geschält
- 40 g / 1,4 oz Rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 kleine Zehe (ca. 2 g / 0,07 oz) Knoblauch
- 15 g / 0,5 oz Frischer Koriander (Koriander), gehackt
- 20 ml / 0,7 US fl oz Weißweinessig
- 1/2 TL / ca. 1 g Gemahlener Koriandersamen
- 1/4 TL / etwa 0,93 g gemahlener blauer Bockshornklee, optional
- 1/4 TL / ca. 0,25 g Gemahlene Ringelblumen in Lebensmittelqualität, optional
- 1/2 TL, dann anpassen / ca. 3 g Feines Salz
- 1/8 TL, oder nach Geschmack / etwa 0,125 g Chiliflocken
- 30 g / 1,1 oz Granatapfelkerne, zum Schluss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spinat waschen und zusammenfallen lassen
Spülen Sie die Blätter mehrmals mit kaltem Wasser ab und heben Sie sie heraus, damit der Sand zurückbleibt. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Den Spinat in zwei Portionen dazugeben und jeweils 1–2 Minuten kochen, bis er vollständig zusammengefallen ist. Sofort in einem Sieb abtropfen lassen. - Entfernen Sie das verborgene Wasser
Den Spinat auf einem sauberen Teller verteilen, bis er kühl genug ist, um ihn anfassen zu können. Drücken Sie kleine Handvoll fest zusammen und drücken Sie sie dann erneut in ein sauberes Tuch. Mit einem Messer fein hacken. Ein nasser Haufen verdünnt das Gewürz und verhindert, dass die fertige Mischung ihre Form behält. - Walnüsse sorgfältig mahlen
Die Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen, aber noch locker sind, und dabei anhalten, um die Schüssel auszukratzen. Knoblauch, gemahlenen Koriander, optional Bockshornklee und Ringelblume, Salz und Chili hinzufügen. Kurz pulsieren. Hören Sie auf, bevor die Nüsse ölig werden. Ein Mörser funktioniert auch. - Kombinieren und abschmecken
Gehackten Spinat, Walnussmischung, Zwiebel, frischen Koriander und Essig in einer Schüssel vermischen. Mit einem Löffel vermischen, bis alles gleichmäßig grün und zusammenhängend ist. Probieren Sie einen kleinen Löffel davon. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Tropfen Essig oder eine Prise Salz hinzu; Fügen Sie nicht automatisch Wasser hinzu. - Kühlen und formen
Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit Zwiebel und Gewürze milder werden. Mit sauberen, leicht angefeuchteten Händen 12 kleine ovale Stücke oder Kugeln formen. Zerfällt die Masse, jeweils nur 1 Teelöffel kaltes Wasser zugeben. Ist sie zu weich, länger kühlen, statt große Mengen Nüsse hinzuzufügen. - In kleinen Portionen servieren
Auf einem flachen Teller anrichten und in jedes Stück eine kleine Mulde drücken. Granatapfelkerne hinzufügen. Kühl zusammen mit Brot und anderen Vorspeisen servieren. Bewahren Sie zusätzliche Portionen im Kühlschrank auf und füllen Sie den Teller während einer langen Mahlzeit wieder auf.
Küchennotizen
Gemüse zweimal auspressen: Trockener Spinat ergibt ein zusammenhängendes Pkhali mit klarerem Walnussgeschmack.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Sofort in einem flachen, abgedeckten Behälter bei 4 C / 40 F oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Allergene
Enthält Walnüsse (Baumnüsse).
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 174 kcal · Protein 6 g · Kohlenhydrate 9 g · Fett 15 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
