Soupe de lasagne au bœuf et à la ricotta

Matériel

• Pot large de 4-quart (4-litre)
• Cuillère, petit bol et thermomètre

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Utilisez des feuilles de lasagne ordinaires plutôt que des feuilles instantanées prêtes au four pour une texture de nouilles prévisible.
• Cette soupe est une adaptation italo-américaine de la lasagne, et non une allégation régionale italienne traditionnelle.

Conseils pratiques

• Les pâtes s'agglutinent si elles ne sont pas remuées dès leur entrée dans le bouillon.
• Les restes très épais nécessitent plus d'eau ou de bouillon, ce qui modifie le sodium et d'autres estimations.

Ingrédients

• 12 oz (340 g) 90% de bœuf haché maigre
• 1 petit oignon (100 g), coupé en dés
• 3 gousses d'ail (9 g), hachées
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 2 cuillère à soupe (30 g) de concentré de tomate
• Une boîte de 14-oz (400 g) de tomates concassées
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
• feuilles de lasagne sèches de 5,3 oz (150 g), divisées en morceaux de 2 pouces (5 cm)
• 1/2 tasse (125 g) de ricotta partiellement écrémée
• 2 oz (60 g) de mozzarella à faible teneur en humidité, râpée
• 1 g d’origan séché (1 cuillère à café)
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin

Méthode étape par étape

1. Faire dorer le bœuf
   Chauffer l'huile dans une grande casserole de 4-quart (4-litre). Cuire l'oignon pendant 4 minutes, puis ajouter le bœuf et le réduire en miettes. Cuire 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré; retirez l'excès de graisse si nécessaire.
2. Construire la base de tomates
   Ajouter l'ail, la pâte de tomate et l'origan et remuer 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et le sel en grattant la base pour que les morceaux dorés se dissolvent dans le liquide.
3. Laisser mijoter la base
   Portez à ébullition douce et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes. Le bœuf haché doit atteindre 160°F (71°C). Remuer de temps en temps; le bouillon doit encore paraître suffisamment liquide pour cuire les pâtes.
4. Cuire les feuilles cassées
   Ajouter les pâtes brisées et remuer immédiatement. Laisser mijoter 8–12 minutes, ou comme indiqué sur l'emballage, en remuant fréquemment pour empêcher les nouilles larges de coller ensemble. Ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe réduit trop.
5. Préparer la finition fromage
   Mélanger la ricotta avec la moitié de la mozzarella dans un petit bol. Répartissez la soupe chaude dans quatre bols et ajoutez une cuillerée égale de ce mélange dans chacun, puis saupoudrez du reste de mozzarella.
6. Servir rapidement
   Laissez le fromage ramollir une minute avant de le déguster. Les pâtes continuent d'absorber le bouillon après la cuisson. Pour les restes prévus, faites cuire les pâtes séparément et mélangez chaque portion au moment de servir.

Notes de cuisine

Une soupe de tomates et de bœuf avec de larges morceaux de pâtes et une finition à la ricotta. Il donne des saveurs de style lasagne sans superposer une cocotte.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Lait, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 475 kcal · Protéines 33 g · Glucides 43 g · Lipides 20 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.