Sopa de Lasanha de Carne com Ricota

Utensílios

• Pote largo de 4-quarto (4-litro)
• Colher, tigela pequena e termômetro

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Use folhas de lasanha comuns em vez de folhas prontas para ir ao forno instantâneo para obter uma textura de macarrão previsível.
• Esta sopa é uma adaptação ítalo-americana da lasanha, não uma reivindicação tradicional regional italiana.

Dicas práticas

• A massa gruda se não for mexida assim que entra no caldo.
• Sobras muito grossas precisam de água ou caldo extra, o que altera o sódio e outras estimativas.

Ingredientes

• 12 onças (340 g) 90% de carne moída magra
• 1 cebola pequena (100 g), cortada em cubos
• 3 dentes de alho (9 g), picados
• 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 2 colher de sopa (30 g) de pasta de tomate
• Uma lata de 14 onças (400 g) de tomate esmagado
• 4 xícaras (960 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• folhas de lasanha secas de 5,3 onças (150 g), quebradas em pedaços de 2 polegadas (5 cm)
• 1/2 xícara (125 g) de ricota parcialmente desnatada
• 2 onças (60 g) de mussarela com baixo teor de umidade, ralada
• 1 g de orégano seco (1 colher de chá)
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino

Método passo a passo

1. Doure a carne
   Aqueça o óleo em uma panela larga de 4-quarto (4-litro). Cozinhe a cebola por 4 minutos, depois adicione a carne e parta em migalhas. Cozinhe 6–8 minutos até dourar; retire o excesso de gordura, se necessário.
2. Construa a base de tomate
   Adicione o alho, a pasta de tomate e o orégano e mexa 1 minuto. Adicione os tomates, o caldo e o sal, raspando a base para que os pedaços dourados se dissolvam no líquido.
3. Cozinhe a base
   Deixe ferver suavemente e cozinhe descoberto por 10 minutos. A carne moída deve atingir 160°F (71°C). Mexa ocasionalmente; o caldo ainda deve parecer solto o suficiente para cozinhar o macarrão.
4. Cozinhe as folhas quebradas
   Adicione o macarrão quebrado e mexa imediatamente. Cozinhe por 8–12 minutos, ou conforme indicado na embalagem, mexendo sempre para evitar que o macarrão largo grude. Adicione um pouco de água quente se a sopa reduzir muito.
5. Prepare o acabamento de queijo
   Misture a ricota com metade da mussarela em uma tigela pequena. Divida a sopa quente em quatro tigelas e adicione uma colher igual desta mistura em cada uma, depois polvilhe com o restante da mussarela.
6. Sirva imediatamente
   Deixe o queijo amolecer um minuto antes de comer. A massa continua absorvendo o caldo após o cozimento. Para as sobras planejadas, cozinhe o macarrão separadamente e misture cada porção na hora de servir.

Notas de cozinha

Sopa de tomate e carne com pedaços largos de massa e acabamento de ricota. Dá sabores de lasanha sem colocar camadas na caçarola.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Leite, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 475 kcal · Proteína 33 g · Carboidratos 43 g · Gordura 20 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.