Sopa de lasaña de ternera con ricotta

Equipo

• Olla ancha de 4 cuartos (4 litros)
• Cuchara, bol pequeño y termómetro

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Utilice láminas de lasaña comunes en lugar de láminas instantáneas listas para horno para obtener una textura de fideos predecible.
• Esta sopa es una adaptación italoamericana de lasaña, no un reclamo regional italiano tradicional.

Consejos prácticos

• La pasta se acumula si no se revuelve tan pronto como ingresa al caldo.
• Las sobras muy espesas necesitan más agua o caldo, lo que cambia el sodio y otras estimaciones.

Ingredientes

• 12 oz (340 g) 90% carne molida magra
• 1 cebolla pequeña (100 g), cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo (9 g), picados
• 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
• 2 cucharada (30 g) de pasta de tomate
• Una lata de 14-oz (400 g) de tomates triturados
• 4 tazas (960 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
• 5,3 oz (150 g) de láminas de lasaña secas, partidas en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
• 1/2 taza (125 g) de ricotta semidescremada
• 2 oz (60 g) de mozzarella baja en humedad, rallada
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina

Método paso a paso

1. Dorar la carne
   Caliente el aceite en una olla ancha de 4-cuarto (4-litro). Cocine la cebolla durante 4 minutos, luego agregue la carne y córtela en migajas. Cocine 6–8 minutos hasta que se dore; Retire el exceso de grasa con una cuchara si es necesario.
2. Construir la base de tomate
   Agregue el ajo, la pasta de tomate y el orégano y revuelva 1 minuto. Agregue los tomates, el caldo y la sal, raspando la base para que los trozos dorados se disuelvan en el líquido.
3. Cocine a fuego lento la base
   Llevar a fuego lento y cocinar sin tapar durante 10 minutos. La carne molida debe alcanzar los 160°F (71°C). Revuelva ocasionalmente; El caldo aún debe verse lo suficientemente suelto como para cocinar la pasta.
4. Cocer las hojas rotas
   Agregue la pasta partida y revuelva inmediatamente. Cocine a fuego lento 8–12 minutos, o como se indica en el paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que los fideos anchos se peguen. Agrega un poco de agua caliente si la sopa se reduce demasiado.
5. Preparar el acabado de queso
   Mezcle ricotta con la mitad de la mozzarella en un tazón pequeño. Divida la sopa caliente en cuatro tazones y agregue una cucharada igual de esta mezcla a cada uno, luego espolvoree sobre el resto de la mozzarella.
6. Servir con prontitud
   Dejar que el queso se ablande un minuto antes de comer. La pasta continúa absorbiendo caldo después de cocinarse. Para las sobras planificadas, cocine la pasta por separado y combine cada porción al momento de servir.

Notas de cocina

Sopa de tomate y ternera con trozos anchos de pasta y acabado de ricotta. Da sabores estilo lasaña sin colocar capas en una cazuela.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
• Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.

Alérgenos

Leche, Trigo. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 475 kcal · Proteínas 33 g · Carbohidratos 43 g · Grasas 20 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.