La nutrición es aproximada.
Equipo
- 5-6 L / 5-6 qt olla sopera
- cucharón
- skimmer
- cuchillo
Antes de empezar
Utilice el peso métrico indicado para harina, cereales y carne para obtener resultados consistentes. Los pesos de los ingredientes son crudos o secos a menos que se indique lo contrario. Se enumeran tanto las medidas estadounidenses como las cantidades métricas; los equivalentes redondeados son aproximados.
Preparación 20 min · Cocción 140 min
Deje aproximadamente 160 minutos: 20 minutos de preparación, 140 minutos de cocción y 0 minutos de reposo, fermentación, enfriamiento, enfriamiento o marinado. La receta enumera Prep 20 min; Cocine 115-140 mín. Cuando se proporciona un rango, este total utiliza su extremo superior; Los ingredientes, el equipo y la temperatura de la masa pueden cambiar el tiempo.
Ingredientes
- 800 g / 28,22 oz Paletilla de cordero deshuesada, cruda, trozos de 5 cm
- 2,5 L / 10,6 Tazas US Agua fría
- 250 g / 8,82 oz Cebollas, gajos gruesos
- 300 g / 10,58 oz Zanahorias, 3 cm en trozos
- 600 g / 21,16 oz patatas, peladas, 5 cm en trozos
- 300 g / 10,58 oz Tomates maduros, en cuartos
- 200 g / 7,05 oz Pimiento morrón rojo, trozos grandes
- 2 g / 0,07 oz Semillas de comino
- 1 g / 0,04 oz Granos de pimienta negra
- 10 g / 0,35 oz Sal fina, empezar con
- 10 g / 0,35 oz Cilantro fresco, picado
Método paso a paso
- Comience en agua fría
Coloque el cordero y 2,5 L de agua en una olla de 5-6 L / 5-6 qt. Deje hervir lentamente a fuego medio, aproximadamente 15 minutos. Quite la espuma con una cuchara a medida que suba; no lo revuelva nuevamente en el líquido. - Cocine la carne suavemente
Agregue la cebolla y los granos de pimienta. Reduzca el fuego hasta que solo suban burbujas ocasionales. Cubra parcialmente y cocine 60-75 minutos, quitando el exceso de grasa de la superficie si lo desea. Un tenedor debe introducirse en el cordero con poca resistencia antes de añadir las verduras. - Preparar verduras grandes
Corte las zanahorias en trozos de 3 cm / 1,2 pulgadas y las patatas en trozos de 5 cm / 2 pulgadas. Cortar los pimientos y los tomates en trozos grandes. Tamaños similares mantienen las verduras intactas y facilitan el reparto de porciones. - Agregar en etapas
Agregue zanahorias, comino y sal; cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue las patatas y los pimientos, luego cocine a fuego lento 20 minutos. Mantenga el caldo moviendo suavemente, nunca rodando; complete con agua hirviendo solo si las verduras ya no están cubiertas. - Terminar el caldo
Agregue los tomates y cocine a fuego lento 10-15 minutos hasta que un cuchillo se deslice a través del centro de las patatas y el cordero esté tierno. Pruebe una cucharada de caldo enfriado; ajuste el condimento con cautela. Retire los granos de pimienta cuando sea práctico. - Dividir y decorar
Distribuya la carne y las verduras de manera uniforme entre seis tazones, luego sirva el caldo sobre ellos. Espolvorea con el cilantro medido. Refrigere los sobrantes rápidamente, dividiendo el lote grande en recipientes poco profundos para acelerar el enfriamiento.
Notas de cocina
Hervir vigorosamente enturbia el caldo y rompe las patatas. La paleta de res deshuesada puede reemplazar al cordero, pero deje más tiempo para que esté tierna antes de agregar las verduras. No se incluye pan en la nutrición.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere rápidamente en recipientes poco profundos a 4 C / 40 F o más frío; utilizar dentro de 3 días. Recaliente las sobras cocidas a 74 C / 165 F. Refrigere dentro de las 2 horas, o 1 hora por encima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contiene: ninguno de los alérgenos principales tal como está escrito. Verifique los ingredientes empaquetados.
Nutrición aproximada
Por porción: 488 kcal · Proteínas 26 g · Carbohidratos 30 g · Grasas 29 g.
Nutrición aproximada por porción, dividida en 6 porciones, para la receta medida tal como está escrita. Las marcas de ingredientes, el rendimiento comestible, las pérdidas por cocción y el aceite retenido varían. Quedan excluidos los acompañamientos y sustituciones opcionales.
