Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 min. Koch 35 min
Etwa 50 Minuten einplanen: 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit. Garen und Vorheizen können sich überschneiden, wenn dies im Ablauf angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzwerte; die Größe der Zutaten und die Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 7,1 oz (200 g) Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2,1 oz (60 g) Schalotte, gehackt
- 1 EL + 2 TL (25 g) Dijon-Senf
- 2,5 oz (70 g) Sahne
- 4,1 US fl oz (120 ml) Hühnerbrühe
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 0,5 TL (1 g) getrockneter Thymian
- Wenig 1/4 TL (1 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Oberschenkel trocken tupfen und mit Salz und Thymian würzen. Champignons in Scheiben schneiden und Schalotte fein hacken. Senf, Sahne und Brühe abmessen. - Hähnchen anbraten
Öl in einer 10-Zoll (25 cm) tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braune Oberschenkel 4–5 Minuten pro Seite. Auf einen sauberen Teller geben. - Die Pilze anbraten
Pilze in derselben Pfanne 6–8 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis ihre Flüssigkeit verdunstet ist und sich die Ränder verfärben. - Schalotte weich machen
Auf mittlere Stufe reduzieren, Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten kochen. Brühe hinzufügen und den Boden abkratzen, um die gebräunten Stücke aufzulösen. - Hähnchen köcheln lassen
Oberschenkel und Säfte zurückgeben. Teilweise abdecken und 8–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis der dickste Teil 165°F (74°C erreicht). - Sauce fertigstellen
Sahne und Dijon verrühren und dann bei schwacher Hitze in die Pfanne geben. 2–3 Minuten erwärmen, ohne kräftig zu kochen; Soße über das Hühnchen löffeln. - Abschmecken und servieren
Probieren Sie es ab, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen, da Dijon und Brühe variieren. Hähnchen, Pilze und Soße gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Dijon-Rahmhähnchen mit Pilzen und Schalotte. Erwärmen Sie die Sahne und den Senf vorsichtig, nachdem das Huhn seinen Garpunkt erreicht hat.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Senf. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 435 kcal · Protein 41 g · Kohlenhydrate 11 g · Fett 25 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.