Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 35 min
Calcula unos 50 minutos: 15 minutos de preparación y 35 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden solaparse cuando así lo indique el método. Son tiempos estimados; el tamaño de los ingredientes y los utensilios influyen en el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 7,1 oz (200 g) de champiñones, rebanados
- 2,1 oz (60 g) chalota picada
- 1 cucharada + 2 cucharadita (25 g) mostaza Dijon
- 2,5 oz (70 g) de crema espesa
- 4,1 oz líquida estadounidense (120 ml) de caldo de pollo
- 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
- 0,5 cucharadita (1 g) de tomillo seco
- Escasa 1/4 cucharadita (1 g) de sal
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Seque los muslos y sazone con sal y tomillo. Cortar los champiñones en rodajas y picar finamente la chalota. Mida la mostaza, la nata y el caldo. - Dorar el pollo
Caliente el aceite en una sartén profunda de 10 pulgadas (25 cm) a fuego medio-alto. Muslos marrones 4–5 minutos por lado. Transfiera a un plato limpio. - Dorar los champiñones
Cocine los champiñones en la misma sartén durante 6–8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que su líquido se evapore y los bordes tomen color. - Ablandar la chalota
Bajar a fuego medio, agregar la chalota y cocinar 2–3 minutos. Agregue el caldo y raspe el fondo para disolver los trozos dorados. - Cocine a fuego lento el pollo
Vuelta de muslos y jugos. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 8–12 minutos, hasta que la parte más espesa alcance 165°F (74°C). - Terminar la salsa
Mezcle la crema y el Dijon, luego agréguelos a la sartén a fuego lento. Caliente durante 2–3 minutos sin que hierva vigorosamente; vierta la salsa sobre el pollo. - Probar y servir
Pruebe antes de agregar más sal porque el Dijon y el caldo varían. Divida el pollo, los champiñones y la salsa en partes iguales entre dos platos.
Notas de cocina
Pollo a la crema Dijon con champiñones y chalota. Caliente suavemente la crema y la mostaza después de que el pollo alcance el punto final de cocción.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Mostaza. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 435 kcal · Proteínas 41 g · Carbohidratos 11 g · Grasas 25 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.