Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 35 min
Reserve cerca de 50 minutos: 15 minutos de preparo e 35 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem ocorrer ao mesmo tempo quando o método indicar. Os tempos são estimados; o tamanho dos ingredientes e os utensílios influenciam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) coxas de frango desossadas e sem pele
- 7,1 onças (200 g) de cogumelos fatiados
- 2,1 onças (60 g) chalota picada
- 1 colher de sopa + 2 colher de chá (25 g) Mostarda Dijon
- 2,5 onças (70 g) de creme de leite
- 4,1 US fl oz (120 ml) caldo de galinha
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 0,5 colher de chá (1 g) de tomilho seco
- Escassa 1/4 colher de chá (1 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Seque as coxas e tempere com sal e tomilho. Fatie os cogumelos e pique finamente a cebola. Meça a mostarda, o creme e o caldo. - Doure o frango
Aqueça o óleo em uma frigideira funda de 10 polegadas (25 cm) em fogo médio-alto. Coxas marrons 4–5 minutos de cada lado. Transfira para um prato limpo. - Doure os cogumelos
Cozinhe os cogumelos na mesma panela por 6–8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e as bordas fiquem coloridas. - Amolecer a chalota
Abaixe para médio, adicione a cebola e cozinhe 2–3 minutos. Adicione o caldo e raspe o fundo para dissolver os pedaços dourados. - Cozinhe o frango
Devolva as coxas e os sucos. Cubra parcialmente e cozinhe suavemente por 8–12 minutos, até que a parte mais espessa atinja 165°F (74°C). - Finalize o molho
Misture o creme de leite e o Dijon e coloque na panela em fogo baixo. Aqueça por 2–3 minutos sem ferver vigorosamente; coloque o molho sobre o frango. - Prove e sirva
Prove antes de adicionar mais sal porque Dijon e caldo variam. Divida o frango, os cogumelos e o molho igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Frango com creme de Dijon com cogumelos e chalota. Aqueça delicadamente o creme de leite e a mostarda depois que o frango atingir o ponto final de cozimento.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Mostarda. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 435 kcal · Proteína 41 g · Carboidratos 11 g · Gordura 25 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.