Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- assadeira de 8 × 10 polegadas (20 × 25 cm)
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 35 min · Espera 5 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 35 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 13,4 onças (380 g) coxas de frango desossadas e sem pele
- 10,6 onças (300 g) de tomate cereja
- 3,5 onças (100 g) cebola, fatias
- 1,4 onças (40 g) de azeitonas sem caroço
- 0,4 onças (10 g) dentes de alho fatiados
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,0 colher de chá (2 g) ervas secas da Provença
- 2,1 onças (60 g) rodelas de limão
- Escassa 1/4 colher de chá (1 g) de sal
Método passo a passo
- Aquecer o forno
Aqueça um forno convencional a 400°F (200°C). Use uma assadeira rasa de 8 × 10 polegadas (20 × 25 cm) para que o lote pequeno não se espalhe muito. - Preparar os legumes
Corte a cebola em fatias de 1/2 polegadas (1,3 cm); corte ao meio os tomates cereja grandes e corte o alho. Escorra as azeitonas e corte o limão em rodelas. - Tempere o frango
Seque as coxas e desdobre. Misture metade do azeite, sal e metade das ervas da Provença. - Organize o prato
Misture a cebola, o tomate, o alho e as azeitonas com o restante do azeite e das ervas. Espalhe no prato e aninhe o frango entre eles; coloque rodelas de limão nas laterais. - Assado
Assado descoberto por 25–35 minutos. Após 20 minutos, coloque os sucos de vegetais sobre o frango sem mergulhá-lo. - Verifique e ajuste
Verifique se a coxa mais grossa está em 165°F (74°C) e se a cebola está macia. Se o prato parecer seco antes de terminar, adicione 2 colher de sopa (30 ml) de água quente nas bordas. - Deixe descansar e sirva
Descanso 5 minutos. Divida o frango, os vegetais e os sucos da frigideira entre dois pratos; esprema o limão torrado a gosto.
Notas de cozinha
Um assado desossado de inspiração provençal com azeitonas e ervas secas; nenhum vinho está incluído.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 380 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 17 g · Gordura 18 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.