Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Plat à rôtir de 8 × 10 pouces (20 × 25 cm)
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparation 15 min · Cuisson 35 min · Attente 5 min
Prévoyez environ 55 minutes : 15 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 13,4 oz (380 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 10,6 oz (300 g) de tomates cerises
- 3,5 oz (100 g) d'oignon, quartiers
- 1,4 oz (40 g) d'olives dénoyautées
- 0,4 oz (10 g) de gousses d'ail, tranchées
- 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile d'olive
- 1,0 cuillère à café (2 g) d'herbes de Provence séchées
- 2,1 oz (60 g) de quartiers de citron
- Peu de 1/4 cuillère à café (1 g) de sel
Méthode étape par étape
- Chauffer le four
Chauffer un four conventionnel à 400°F (200°C). Utilisez un plat à rôtir peu profond de 8 × 10 pouces (20 × 25 cm) afin que le petit lot ne s'étale pas trop largement. - Préparer les légumes
Couper l'oignon en quartiers de 1/2 pouces (1,3 cm) ; couper en deux les grosses tomates cerises et trancher l'ail. Égouttez les olives et coupez le citron en quartiers. - Assaisonner le poulet
Séchez les cuisses et dépliez-les. Mélanger avec la moitié de l'huile, du sel et la moitié des herbes de Provence. - Disposer le plat
Mélanger l'oignon, les tomates, l'ail et les olives avec le reste de l'huile et les herbes. Répartir dans le plat et nicher le poulet parmi eux ; mettre des quartiers de citron sur les côtés. - Rôti
Rôtir à découvert pendant 25–35 minutes. Après 20 minutes, versez le jus de légumes sur le poulet sans le submerger. - Vérifier et ajuster
Vérifiez la cuisse la plus épaisse pour 165°F (74°C) et l'oignon pour sa tendreté. Si le plat semble sec avant la fin, ajoutez 2 cuillère à soupe (30 ml) d'eau chaude sur les bords. - Laisser reposer, puis servir
Repos de 5 minutes. Répartir le poulet, les légumes et le jus de cuisson dans deux assiettes; pressez le citron rôti au goût.
Notes de cuisine
Un rôti désossé d'inspiration provençale aux olives et herbes séchées ; aucun vin n'est inclus.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 380 kcal · Protéines 40 g · Glucides 17 g · Lipides 18 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.