Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 30 min · Espera 3 min
Planeje cerca de 48 minutos: 15 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento e 3 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de lombo de porco, medalhões de 3/4 polegadas (2 cm)
- 7,1 onças (200 g) de maçã, sem caroço e fatiada
- 3,5 onças (100 g) de cebola fatiada
- 4,1 US fl oz (120 ml) caldo de galinha
- 1 colher de sopa (15 g) mostarda Dijon
- 1 colher de sopa (14 g) de manteiga
- 0,5 colher de chá (1 g) de tomilho seco
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare a carne de porco
Apare a pele prateada e corte o lombo em medalhões de 3/4 polegadas (2 cm). Seque e tempere com metade do sal e pimenta. - Prepare as maçãs
Retire o caroço da maçã e corte em fatias de 1/2 polegadas (1,3 cm). Corte a cebola em fatias finas e meça o caldo e a mostarda. - Doure as maçãs
Derreta metade da manteiga em uma frigideira de 10 polegadas (25 cm) em fogo médio. Cozinhe as fatias de maçã 2–3 minutos de cada lado até dourar levemente e depois transfira para um prato. - Sele a carne de porco
Adicione a manteiga restante. Sele os medalhões em fogo médio-alto por 2–3 minutos de cada lado. Transfira para um prato limpo; termine de cozinhar mais tarde. - Amolecer a cebola
Abaixe o fogo, adicione a cebola e cozinhe por 5–6 minutos, mexendo. Adicione uma colher de caldo se a panela estiver seca. - Faça o molho
Adicione o caldo restante, a mostarda, o tomilho e o sal restante. Mexa e cozinhe por 2 minutos, raspando a panela. - Terminar e descansar
Devolva a carne de porco e as maçãs com seus sucos. Cozinhe suavemente por 3–5 minutos, até que a carne de porco atinja 145°F (63°C). Retire do fogo e Deixe descansar 3 minutos. - Servir
Divida a carne de porco, as maçãs, a cebola e o molho igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Escolha uma maçã firme e agridoce que mantenha seu formato; medalhões finos de porco precisam apenas de um breve acabamento no molho.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Mostarda. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 330 kcal · Proteína 39 g · Carboidratos 20 g · Gordura 10 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.