Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- 3 литровая / 3 кварта.
- нож.
- ложка
- термометр.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Замените овощной бульон таким же объемом куриного бульона с низким содержанием натрия, если это возможно; это меняет вегетарианский статус и питание.
Полезные советы
- Варите на медленном огне; крутящееся кипение делает нежные белки более жесткими. Охладите остатки супа в неглубоких контейнерах.
Подготовка 20 мин · приготовление 30 мин
Порций: 4 | Подготовка 20 мин | Готовить 30 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 600 г / 21,2 унц. Куриная грудка, сырая, нарезанная кубиками.
- 140 г / 4,9 унц. Красная чечевица, сухая, промытая.
- 300 г / 10,6 унц. моркови, нарезанной кубиками.
- 120 г / 4,2 унц. лука, мелко нарезанного кубиками.
- 10 г / 0,4 унц. измельченного чеснока.
- 12 г/около 2 5/8 ч. л. оливкового масла.
- 1200 мл / около 40,6 жидкие унции США Овощной бульон с низким содержанием натрия.
- 25 мл / около 1 3/4 ст.л. лимонного сока
- 2 г/около 3/8 ч. л. мелкой соли
- 0,5 г/об 1/4 ч. л. черного перца
Пошаговый метод
- Приготовьте суп.
Нарежьте курицу и морковь кубиками размером 1,5 см/5/8 дюйм.. Нарежьте лук, измельчите чеснок и промойте сухую красную чечевицу, пока вода не станет почти прозрачной. - Прогрейте ароматические овощи до мягкости
Нагрейте все масло в кастрюле 3 литра/3 кварты на среднем огне. Готовьте лук и морковь в течение 5-6 мин., помешивая. Добавьте чеснок и готовьте в течение 30 секунд. - Варить чечевицу на медленном огне
Добавьте весь бульон и чечевицу. Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения. Готовьте под частично закрытой крышкой в течение 10 мин., помешивая снизу. - Добавьте курицу.
Добавьте курицу и варите на медленном огне еще 10-12 мин. Проверьте, чтобы несколько толстых деталей достигли температуры 74°C / 165°F; чечевица должна быть достаточно мягкой, чтобы разваливаться при нажатии. - Сбалансируйте вкус супа
Добавьте весь лимонный сок, соль и перец. Если суп стал слишком густым, добавьте немного горячей воды. Снова доведите до кипения, затем снимите с огня. - Подавайте четыре тарелки.
Хорошо перемешайте, чтобы распределить курицу и чечевицу, затем разделите весь суп на четыре равные порции.
Заметки повара
Варите на медленном огне; крутящееся кипение делает нежные белки более жесткими. Охладите остатки супа в неглубоких контейнерах.
Хранение и разогрев.
- Быстро охладите неглубокими порциями и поставьте в холодильник при температуре 4°C / 40°F или ниже. Использовать в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные остатки до 74°C / 165°F.
Аллергены
Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 395 ккал. · Белки 44 г · Углеводы 36 г · Жиры 8 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
