Вариант подачи: Запечённая курица с цветной капустой и чечевицей

Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.

Посуда и оборудование

Неглубокий металлический противень.
пергамент
кастрюля.
чаша
термометр.

Перед началом

Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.

Используйте другой нежный зеленый овощ по весу; отрегулируйте время приготовления и выньте его, как только он будет готов.

Полезные советы

Разложите еду в один слой. Сгущение задерживает влагу и делает подрумянивание неравномерным.

Порций: 2 · 48 мин. всего

Подготовка 18 мин · приготовление 30 мин

Порций: 2 | Подготовка 18 мин | Готовить 30 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.

Ингредиенты

400 г / 14,1 унц. Куриная грудка, сырая, нарезанная толстыми полосками.
300 г / 10,6 унц. Цветная капуста, маленькие соцветия.
300 г / 10,6 унц. вареной чечевицы, слить воду
12 г/около 2 5/8 ч. л. оливкового масла.
8 г / 0,3 унц. измельченного чеснока.
120 г / 4,2 унц. Простой обезжиренный греческий йогурт
20 мл / около 1 3/8 ст.л. лимонного сока
2 г/около 3/8 ч. л. мелкой соли
0,5 г/об 1/4 ч. л. черного перца
3 г/об 1 3/8 ч. л. молотого кумина

Пошаговый метод

Подготовьте кухонный инвентарь
Нагрейте духовку до температуры 200°C / 400°F в обычном режиме или до 180°C / 350°F с конвекцией. Застелите неглубокий металлический противень пергаментом, подходящим для этой температуры. Подготовьте цветную капусту, как указано, и измельчите чеснок. Тщательно просушите основной ингредиент; Храните инструменты для сырых основных ингредиентов отдельно от соуса.
Начните готовить основу
Слейте воду с чечевицы. Нагрейте отдельно до появления пара, следуя инструкциям на упаковке, затем держите накрытым и в тепле.
Приготовьте овощи.
Перемешайте цветную капусту с половиной масла. Разложите на противне, застеленном бумагой, в один слой. Запекайте в течение 10 мин. перед добавлением основного ингредиента.
Приготовьте основной ингредиент и проверьте готовность
Покройте куриную грудку оставшейся половиной масла, половиной чеснока, половиной соли и половиной молотого кумина. Выложите рядом с овощами и запекайте в течение 18-25 мин. Удалите все компоненты, которые заканчиваются первыми, чтобы избежать переваривания. Убедитесь, что самая толстая деталь достигает температуры 74°C / 165°F.
Приготовьте свежий соус.
Взбейте йогурт со всем лимонным соком, оставшимся чесноком, оставшейся солью и перцем. Добавьте оставшийся молотый кумин.
Разложите на две тарелки
Разделите куриную грудку, цветную капусту и чечевицу на две тарелки. Выложите половину соуса на каждую порцию. До подачи храните йогуртовый соус отдельно.

Заметки повара

Разложите еду в один слой. Сгущение задерживает влагу и делает подрумянивание неравномерным.

Хранение и разогрев.

Быстро охладите неглубокими порциями и поставьте в холодильник при температуре 4°C / 40°F или ниже. Использовать в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные остатки до 74°C / 165°F; держите йогуртовый соус холодным и отдельно.