Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Attente 3 min
Prévoyez environ 48 minutes : 20 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 3 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Times are estimates; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,7 oz (360 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- oignons verts de 3,5 oz (100 g), longueurs de 1 pouce (2,5 cm)
- 1,0 US fl oz (30 ml) de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre
- 0,4 oz (10 g) de gingembre, tranché
- 2,7 US fl oz (80 ml) d'eau
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile neutre
Méthode étape par étape
- Réduire un glaçage propre
Mettez la sauce soja, le sucre, le gingembre et toute l'eau mesurée dans une petite casserole. Laisser mijoter doucement pendant 6–8 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement sirupeux, puis retirer les tranches de gingembre. Diviser le glaçage entre deux bols propres. - Préparer le poulet
Coupez les cuisses en morceaux de 1 pouce (2,5 cm). Couper les oignons verts en longueurs de 1 pouce (2,5 cm) ; utilisez des sections solides blanches et vert clair pour les brochettes. - Enfiler sur les brochettes
Alterner le poulet et les oignons verts sur des brochettes métalliques avec de petits espaces. Si vous utilisez du bois, laissez-le tremper pendant 30 minutes avant de l'enfiler. - Préparer le feu
Préchauffer le gril ou la poêle à feu moyen, environ 375–400°F (190–200°C). Enduisez légèrement les brochettes avec l’huile mesurée. - Cuire avant de glacer
Griller les brochettes pendant 8–10 minutes, en les retournant toutes les 2–3 minutes. Au début, gardez le glaçage sucré hors des brochettes pour qu'il ne brûle pas. - Glacage et finition
Badigeonner d'un bol de glaçage pendant les dernières 2–3 minutes, en retournant une fois. Jeter le glaçage et le pinceau utilisés sur le poulet incomplètement cuit. - Vérifiez le poulet
Vérifiez le plus gros morceau de poulet à 165°F (74°C). Laisser reposer 3 minutes sur une assiette propre. - Servir
Répartir les brochettes de manière égale et arroser du glaçage propre réservé du deuxième bol.
Notes de cuisine
Tare de style yakitori sans alcool. Séparez le glaçage de service avant qu’un pinceau ne touche le poulet cru.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Soja, Blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 310 kcal · Protéines 38 g · Glucides 11 g · Lipides 12 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.