Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparation 15 min · Cuisson 30 min · En attente 5 min
Prévoyez environ 50 minutes : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,7 oz (360 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 3,9 oz (110 g) de riz blanc sec
- 7,1 oz (200 g) brocoli, fleurons
- 0,8 US fl oz (25 ml) de sauce soja légère
- 2 1/2 cuillère à café (18 g) de miel
- 0,4 oz (10 g) de gingembre râpé
- 0,5 US fl oz (15 ml) de vinaigre de riz
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile neutre
- 9,8 US fl oz (290 ml) d'eau
Méthode étape par étape
- Démarrer le riz
Rincez le riz et mettez-le dans une casserole avec 230 ml (environ 1 tasse moins 2 cuillère à café) de l'eau mesurée. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15–18 minutes ; repos couvert 5 minutes. Suivez le ratio de paquets s'il est différent. - Préparer le poulet
Séchez les cuisses et dépliez-les pour obtenir une épaisseur uniforme. Pelez et râpez le gingembre; couper le brocoli en petits bouquets. - Mélanger le glaçage
Dans un bol propre, fouettez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre et les 60 ml (1/4 tasse) d’eau restants. Cette sauce à glacer sans alcool ne contient ni mirin ni saké. - Saisir le poulet
Chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces (25 cm) à feu moyen. Cuire les cuisses pendant 5–6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. - Cuire le brocoli à la vapeur
Pendant ce temps, faites cuire le brocoli à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 3–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Gardez de côté. - Glacer délicatement
Versez le glaçage propre dans la poêle à poulet. Laisser mijoter doucement pendant 3–5 minutes, en le retournant et en le versant sur les cuisses. Le poulet doit atteindre 165°F (74°C). - Réduire si nécessaire
Déplacez le poulet cuit dans une assiette. Laisser mijoter le glaçage seul pendant 1–2 minutes s'il reste liquide ; surveillez attentivement car le miel brûle lorsque le liquide s'évapore. - Assembler les bols
Trancher le poulet, faire gonfler le riz et répartir le riz, le brocoli, le poulet et tout le glaçage entre deux bols.
Notes de cuisine
Poulet style teriyaki sans alcool. Cuire le riz et le brocoli pendant que le poulet saisit.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Soja, Blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 530 kcal · Protéines 43 g · Glucides 60 g · Lipides 13 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.