Tazones de arroz japonés con pollo teriyaki

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
• Termómetro para alimentos de lectura instantánea

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.

Consejos prácticos

• Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.

Ingredientes

• 12,7 oz (360 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 3,9 oz (110 g) de arroz blanco seco
• 7,1 oz (200 g) de brócoli, floretes
• 0,8 onzas líquidas estadounidenses (25 ml) de salsa de soja ligera
• 2 1/2 cucharadita (18 g) miel
• 0,4 oz (10 g) de jengibre rallado
• 0,5 onzas líquidas estadounidenses (15 ml) de vinagre de arroz
• 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
• 9,8 onzas líquidas estadounidenses (290 ml) de agua

Método paso a paso

1. Iniciar el arroz
   Enjuague el arroz y póngalo en una cacerola con 230 ml (aproximadamente 1 taza menos 2 cucharadita) del agua medida. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento 15–18 minutos; resto cubierto 5 minutos. Siga la proporción del paquete si es diferente.
2. Preparar el pollo
   Seque los muslos y extiéndalos hasta obtener un grosor uniforme. Pele y ralle el jengibre; corte el brócoli en floretes pequeños.
3. Mezclar el glaseado
   Batir la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre y el 60 ml restante (1/4 taza) de agua en un recipiente limpio. Este glaseado sin alcohol no utiliza mirin ni sake.
4. Dorar el pollo
   Calienta aceite en una sartén de 10 pulgadas (25 cm) a fuego medio. Cocine los muslos durante 5–6 minutos por lado, hasta que se doren.
5. Brócoli al vapor
   Mientras tanto, cocine al vapor el brócoli sobre agua hirviendo durante 3–5 minutos hasta que esté tierno. Manténgase a un lado.
6. Glasear suavemente
   Vierta el glaseado limpio en la fuente para pollo. Cocine a fuego lento durante 3–5 minutos, volteándolo y colocándolo sobre los muslos. El pollo debe alcanzar los 165°F (74°C).
7. Reducir si es necesario
   Mueva el pollo cocido a un plato. Cocine a fuego lento el glaseado solo durante 1–2 minutos si permanece aguado; Mire con atención porque la miel se quema cuando el líquido se evapora.
8. Montar los boles
   Cortar el pollo en rodajas, esponjar el arroz y dividir el arroz, el brócoli, el pollo y todo el glaseado entre dos tazones.

Notas de cocina

Pollo estilo teriyaki sin alcohol. Cocine el arroz y el brócoli mientras se dora el pollo.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Soja, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 530 kcal · Proteínas 43 g · Carbohidratos 60 g · Grasas 13 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.