Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 20 min · Esperando 3 min
Planifique unos 38 minutos: 15 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 3 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,0 oz (340 g) lomo de cerdo, lonchas muy finas
- 8,8 oz (250 g) de repollo, finamente rallado
- 3,5 oz (100 g) de cebolla, en rodajas finas
- 0,7 oz (20 g) de jengibre, finamente rallado
- 0,8 onzas líquidas estadounidenses (25 ml) de salsa de soja ligera
- 2 cucharadita (8 g) de azúcar
- 0,5 onzas líquidas estadounidenses (15 ml) de vinagre de arroz
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 1,4 onzas líquidas estadounidenses (40 ml) de agua
Método paso a paso
- Preparar lonchas finas
Utilice lomo de cerdo cortado en rodajas de aproximadamente 1/8 pulgada (3 mm) de grosor a lo largo de la fibra. Triture la col finamente, corte la cebolla y ralle el jengibre. - Preparar la salsa
Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, el jengibre y el agua medida en un recipiente limpio hasta que el azúcar comience a disolverse. - Dorar el cerdo
Calienta la mitad del aceite en una sartén de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo en dos tandas durante 1–2 minutos por lado. Pasar a un plato limpio antes de que las rodajas finas se sequen. - Cocer la cebolla
Agregue el aceite y la cebolla restantes. Cocine durante 4–5 minutos a fuego medio hasta que se ablanden y tengan los bordes ligeramente dorados. - Añadir salsa
Vierta la salsa en la sartén y cocine a fuego lento durante 1 minuto, raspando los trozos dorados. Regresar el cerdo y los jugos del plato. - Finalizar y comprobar
Mezcle suavemente durante 1–2 minutos. La carne de cerdo debe alcanzar los 145°F (63°C), luego reposa fuera del fuego durante 3 minutos. No reduzcas la salsa hasta que la sartén esté seca. - Servir
Divida el repollo crudo rallado y la carne de cerdo en dos platos y vierta la mitad de la salsa de jengibre sobre cada uno.
Notas de cocina
Una adaptación de shogayaki sin alcohol. La carne de cerdo fina como el papel se cocina rápidamente; Las chuletas más gruesas no son adecuadas en este momento.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Soja, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 460 kcal · Proteínas 37 g · Carbohidratos 18 g · Grasas 26 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.