Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 20 min · Espera 3 min
Planeje cerca de 38 minutos: 15 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 3 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) lombo de porco, fatias muito finas
- 8,8 onças (250 g) de repolho, finamente picado
- 3,5 onças (100 g) de cebola em fatias finas
- 0,7 onças (20 g) de gengibre, ralado finamente
- 0,8 US fl oz (25 ml) molho de soja light
- 2 colher de chá (8 g) de açúcar
- 0,5 US fl oz (15 ml) vinagre de arroz
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 1,4 US fl oz (40 ml) de água
Método passo a passo
- Prepare fatias finas
Use lombo de porco fatiado com cerca de 1/8 polegada (3 mm) de espessura no grão. Rale o repolho finamente, corte a cebola e rale o gengibre. - Faça o molho
Misture o molho de soja, o açúcar, o vinagre de arroz, o gengibre e a água medida em uma tigela limpa até que o açúcar comece a se dissolver. - Sele a carne de porco
Aqueça metade do óleo em uma frigideira de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Cozinhe a carne de porco em dois lotes por 1–2 minutos de cada lado. Passe para um prato limpo antes que as fatias finas fiquem secas. - Cozinhe a cebola
Adicione o restante do azeite e a cebola. Cozinhe por 4–5 minutos em fogo médio até ficar macio com bordas levemente douradas. - Adicione molho
Despeje o molho na panela e cozinhe por 1 minuto, raspando os pedaços dourados. Devolva a carne de porco e os sucos do prato. - Concluir e verificar
Misture suavemente por 1–2 minutos. A carne de porco deve atingir 145°F (63°C), depois descansar fora do fogo por 3 minutos. Não reduza o molho até que a panela esteja seca. - Servir
Divida o repolho cru desfiado e a carne de porco entre dois pratos e coloque metade do molho de gengibre sobre cada um.
Notas de cozinha
Uma adaptação do shogayaki sem álcool. Carne de porco fina como papel cozinha rapidamente; costeletas mais grossas não são adequadas neste momento.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Soja, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 460 kcal · Proteína 37 g · Carboidratos 18 g · Gordura 26 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.