Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 25 min · Espera 5 min
Planeje cerca de 45 minutos: 15 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 9,9 onças (280 g) coxas de frango desossadas e sem pele, pedaços pequenos
- 5,3 onças (150 g) de ovos batidos
- 3,9 onças (110 g) de arroz branco seco
- 4,2 onças (120 g) de cebola fatiada
- 6,1 US fl oz (180 ml) caldo de galinha com baixo teor de sal
- 0,7 US fl oz (20 ml) molho de soja light
- 2 colher de chá (8 g) de açúcar
- 0,7 onças (20 g) cebolinha fatiada
- 8,5 US fl oz (250 ml) de água para arroz
Método passo a passo
- Comece o arroz
Enxágue o arroz. Leve ele e a água de arroz medida para ferver em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15–18 minutos; Deixe descansar coberto pelo fogo por 5 minutos. Use instruções de pacote se sua proporção for diferente. - Prepare a cobertura
Corte as coxas em pedaços de 3/4 polegadas (2 cm) e corte a cebola em fatias finas. Mexa levemente os três ovos com um garfo, deixando alguma distinção entre clara e gema. - Faça o líquido fervente
Em uma frigideira de 10 polegadas (25 cm), misture o caldo de galinha, o molho de soja e o açúcar. Deixe ferver suavemente e adicione a cebola. - Amolecer a cebola
Cozinhe a cebola por 4–5 minutos até ficar macia. Espalhe o frango uniformemente, evitando uma pilha grossa no centro. - Cozinhar o frango
Cozinhe suavemente por 8–10 minutos, virando as peças na metade. Verifique a peça maior para 165°F (74°C). - Adicione os ovos em etapas
Espalhe dois terços dos ovos ao redor do frango e cozinhe por 1 minuto. Adicione o ovo restante, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 2–3 minutos. - Verifique o ovo
Esta versão totalmente cozida precisa de claras e gemas firmes, com a mistura de ovos atingindo 160°F (71°C); será mais firme do que um oyakodon tradicionalmente macio. - Servir
Arroz solto e dividido em duas tigelas. Deslize metade da cobertura do ovo de galinha sobre cada um e finalize com cebolinhas fatiadas.
Notas de cozinha
Usa caldo de galinha com baixo teor de sal em vez de dashi e omite saquê e mirin. Os ovos são deliberadamente totalmente preparados.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Ovo, Soja, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 530 kcal · Proteína 43 g · Carboidratos 56 g · Gordura 14 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.