Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 25 мин · ожидание 5 мин
Планируйте 45 мин.: 15 мин. на подготовку, 25 мин. на приготовление и 5 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 9,9 унц. (280 г) куриные бедра без кожи и костей, небольшие кусочки.
- 5,3 унц. (150 г) взбитых яиц.
- 3,9 унц. (110 г) сухого белого риса.
- 4,2 унц. (120 г) лука, нарезанный ломтиками.
- 6,1 жидкая унция США (180 мл) куриный бульон с низким содержанием соли
- 0,7 жидкая унция США (20 мл) легкого соевого соуса
- 2 ч. л. (8 г) сахара
- 0,7 унц. (20 г) зеленого лука, нарезанного ломтиками.
- 8,5 жидкая унция США (250 мл) воды для риса
Пошаговый метод
- Приготовьте рис.
Промойте рис. Доведите его и отмеренное количество рисовой воды до кипения в кастрюле, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15–18 мин.; дайте блюду отдохнуть под крышкой в течение 5 мин. Используйте инструкции пакета, если его соотношение отличается. - Подготовьте добавку для подачи
Нарежьте бедра на кусочки 3/4 дюйм. (2 см) и тонко нарежьте лук. Слегка перемешайте три яйца вилкой, оставляя небольшое различие между желтком и белком. - Приготовьте кипящую жидкость.
В сковороде размером 10-дюйма (25 см) смешайте куриный бульон, соевый соус и сахар. Доведите до слабого кипения и добавьте лук. - Готовьте лук до мягкости
Тушить лук в течение 4–5 мин., пока он не станет мягким. Равномерно распределите по нему курицу, избегая образования толстой кучи в центре. - Приготовьте курицу
Варите на медленном огне в течение 8–10 мин., переворачивая кусочки наполовину. Проверьте самый большой кусок на 165°F (74°C). - Поэтапно добавляйте яйца.
Полейте курицу двумя третями яиц и готовьте 1 мин. Добавьте оставшееся яйцо, накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 2–3 мин. - Проверьте яйцо.
Для этой полностью приготовленной версии необходимо, чтобы белки и желтки застыли, а яичная смесь достигла температуры 160°F (71°C); он будет более твердым, чем традиционно мягкий оякодон. - Подавайте
Взбейте рис и разделите его на две миски. Выложите на каждую половину курино-яичной начинки и завершите нарезанным зеленым луком.
Заметки повара
Вместо даси используется куриный бульон с низким содержанием соли, а сакэ и мирин отсутствуют. Яйца намеренно закладываются полностью.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Яйцо, соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 530 ккал. · Белки 43 г · Углеводы 56 г · Жиры 14 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.