Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Решетка и противень, пригодные для использования в духовке.
- Skillet
- Три блюда с неглубоким покрытием.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 20 мин · приготовление 30 мин · ожидание 8 мин
Планируйте 58 мин.: 20 мин. на подготовку, 30 мин. на приготовление и 8 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- котлеты из свиной корейки на 12,0 унц. (340 г), толщина 1/2 дюйм. (1,3 см).
- 2,1 унц. (60 г) панировочных сухарей панко.
- 0,7 унц. (20 г) универсальной муки.
- 1,8 унц. (50 г) взбитое яйцо
- 1 ст. л. (14 г) нейтрального масла.
- 8,8 унц. (250 г) капусты, нашинкованной.
- 6,0 ч. л. (30 г) томатного кетчупа
- 0,3 жидкая унция США (10 мл) светлого соевого соуса
- 0,3 жидкая унция США (10 мл) рисового уксуса
- 1 ч. л. (4 г) сахара
- Немного 1/4 ч. л. (1 г) соли.
Пошаговый метод
- Нагрейте духовку
Нагрейте обычную духовку до 400°F (200°C). Установите решетку, пригодную для использования в духовке, на противень с бортиками. - Поджарить панко.
Смешайте панко со всем количеством масла в сковороде. Перемешивайте на среднем огне в течение 3–5 мин. до равномерного золотистого цвета; переложите в неглубокую посуду и остудите в течение 5 мин. - Приготовьте котлеты.
Обсушить свинину. Аккуратно отбейте до толщины 1/2 дюйм. (1,3 см), обрежьте жесткую ткань по краям и приправьте солью. - Хлеб по порядку.
Поместите муку, взбитое яйцо и поджаренный панко в отдельные тарелки. Присыпьте каждую котлету мукой, стряхните излишки, смажьте яйцом, затем прижмите панко с обеих сторон. Выбросьте неиспользованное покрытие, контактировавшее с сырой свининой. - Запекать на решетке.
Разложите котлеты на решетке, не прикасаясь. Выпекайте в течение 18–25 мин., проверяя самую толстую часть на температуру 145°F (63°C). Стойка позволяет воздуху циркулировать под покрытием. - Приготовьте соус
Смешайте кетчуп, соевый соус, рисовый уксус и сахар до получения однородной массы. Мелко нашинкуйте капусту и храните ее отдельно от посуды из сырой свинины. - Дать отдохнуть и нарезать ломтиками.
Варить свинину в течение 3 мин. Нарезайте зубчатым ножом, чтобы не повредить покрытие. - Подавайте
Разделите котлеты, капусту и соус поровну между двумя тарелками.
Заметки повара
Запеченный тонкацу с поджаренным панко. Питание предполагает полноценное дозированное покрытие; немного муки, яиц и крошек могут остаться неиспользованными.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Яйцо, соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 645 ккал. · Белки 44 г · Углеводы 43 г · Жиры 33 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.