Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Ofenfester Rost und Backblech
- Pfanne
- Drei flache Beschichtungsschalen
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 30 Min. · Warten 8 Min
Planen Sie etwa 58 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kochen und 8 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Schweinelendekoteletts, 1/2-Zoll (1,3 cm) dick
- 2,1 oz (60 g) Panko-Semmelbrösel
- 0,7 oz (20 g) Allzweckmehl
- 1,8 oz (50 g) geschlagenes Ei
- 1 EL (14 g) neutrales Öl
- 8,8 oz (250 g) Kohl, zerkleinert
- 6,0 TL (30 g) Tomatenketchup
- 0,3 US fl oz (10 ml) leichte Sojasauce
- 0,3 US fl oz (10 ml) Reisessig
- 1 TL (4 g) Zucker
- Wenig 1/4 TL (1 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen
Erhitzen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 400°F (200°C). Stellen Sie einen ofenfesten Rost auf ein Backblech mit Rand. - Panko rösten
Panko mit dem gesamten abgemessenen Öl in einer Pfanne vermischen. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rühren, bis die Masse gleichmäßig goldbraun ist. In eine flache Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. - Schnitzel vorbereiten
Schweinefleisch trocken tupfen. Vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von 1/2 Zoll (1,3 cm) klopfen, harte Kanten abschneiden und mit Salz würzen. - Brot in Ordnung
Mehl, geschlagenes Ei und geröstetes Panko in separate Schüsseln geben. Bestäuben Sie jedes Schnitzel mit Mehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, bestreichen Sie es mit Ei und drücken Sie dann Panko auf beiden Seiten aus. Entsorgen Sie unbenutzte Beschichtungen, die mit rohem Schweinefleisch in Berührung gekommen sind. - Auf dem Rost backen
Schnitzel auf dem Rost anordnen, ohne sie zu berühren. 18–25 Minuten backen, dabei die dickste Stelle auf 145°F (63°C) prüfen. Das Gestell lässt die Luft unter der Beschichtung zirkulieren. - Soße zubereiten
Ketchup, Sojasauce, Reisessig und Zucker glatt rühren. Den Kohl fein zerkleinern und getrennt von rohem Schweinefleisch aufbewahren. - Ruhen lassen und in Scheiben schneiden
Gekochtes Schweinefleisch 3 Minuten ruhen lassen. Mit einem gezackten Messer aufschneiden, um ein Zerdrücken der Beschichtung zu vermeiden. - Servieren
Koteletts, Kohl und Soße gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Gebackenes Tonkatsu mit vorgeröstetem Panko. Die Ernährung setzt die voll abgemessene Beschichtung voraus; etwas Mehl, Ei und Krümel dürfen ungenutzt bleiben.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Ei, Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 645 kcal · Protein 44 g · Kohlenhydrate 43 g · Fett 33 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.