Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereiten 15 Min. · Kochen 25 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 45 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 9,9 oz (280 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, mundgerechte Stücke
- 5,3 oz (150 g) geschlagene Eier
- 3,9 oz (110 g) trockener weißer Reis
- 4,2 oz (120 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 6,1 US fl oz (180 ml) salzarme Hühnerbrühe
- 0,7 US fl oz (20 ml) leichte Sojasauce
- 2 TL (8 g) Zucker
- 0,7 oz (20 g) Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 8,5 US fl oz (250 ml) Wasser für Reis
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis zubereiten
Reis abspülen. Bringen Sie es und das abgemessene Reiswasser in einem Topf zum Kochen, decken Sie es ab und lassen Sie es 15–18 Minuten lang köcheln; Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie Paketanweisungen, wenn das Verhältnis unterschiedlich ist. - Den Belag vorbereiten
Schenkel in 3/4-Zoll (2 cm) große Stücke schneiden und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Rühren Sie die drei Eier vorsichtig mit einer Gabel um und lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen Eiweiß und Eigelb. - Bereiten Sie die köchelnde Flüssigkeit vor
In einer 10-Zoll (25 cm) Pfanne Hühnerbrühe, Sojasauce und Zucker vermischen. Leicht köcheln lassen und Zwiebel hinzufügen. - Zwiebel weich machen
Zwiebel 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Verteilen Sie das Hähnchen gleichmäßig darauf und vermeiden Sie einen dicken Haufen in der Mitte. - Hähnchen garen
8–10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei die Stücke nach der Hälfte wenden. Überprüfen Sie das größte Stück auf 165°F (74°C). - Eier schrittweise hinzufügen
Zwei Drittel der Eier um das Huhn träufeln und 1 Minute kochen. Restliches Ei hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze weitere 2–3 Minuten kochen lassen. - Überprüfen Sie das Ei
Diese vollständig gekochte Version benötigt festes Eiweiß und Eigelb, wobei die Eimischung eine Temperatur von 160°F (71°C erreichen muss); Es wird fester sein als ein traditionell weich eingestelltes Oyakodon. - Servieren
Reis auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Jeweils die Hälfte des Hühnerei-Toppings darüber schieben und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln abschließen.
Küchennotizen
Verwendet salzarme Hühnerbrühe anstelle von Dashi und lässt Sake und Mirin weg. Die Eier sind bewusst vollständig gelegt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Ei, Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 530 kcal · Protein 43 g · Kohlenhydrate 56 g · Fett 14 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.