Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereiten 15 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 3 Min
Planen Sie etwa 38 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 3 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Schweinelende, sehr dünne Scheiben
- 8,8 oz (250 g) Kohl, fein zerkleinert
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,7 oz (20 g) Ingwer, fein gerieben
- 0,8 US fl oz (25 ml) leichte Sojasauce
- 2 TL (8 g) Zucker
- 0,5 US fl oz (15 ml) Reisessig
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 1,4 US fl oz (40 ml) Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Dünne Scheiben vorbereiten
Verwenden Sie Schweinelende, die quer zur Faser in etwa 1/8 Zoll (3 mm) dicke Scheiben geschnitten ist. Kohl fein raspeln, Zwiebel in Scheiben schneiden und Ingwer reiben. - Soße zubereiten
Sojasauce, Zucker, Reisessig, Ingwer und abgemessenes Wasser in einer sauberen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. - Das Schweinefleisch scharf anbraten
Die Hälfte des Öls in einer 12-Zoll (30 cm) Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch in zwei Portionen pro Seite 1–2 Minuten garen. Auf einen sauberen Teller legen, bevor die dünnen Scheiben trocken werden. - Zwiebel kochen
Restliches Öl und Zwiebel hinzufügen. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse weich ist und leicht goldene Ränder aufweist. - Soße hinzufügen
Soße in die Pfanne gießen und 1 Minute köcheln lassen, dabei gebräunte Stücke abkratzen. Geben Sie das Schweinefleisch zurück und geben Sie den Saft auf den Teller. - Fertigstellen und prüfen
1–2 Minuten behutsam durchschwenken. Das Schweinefleisch muss 145 °F (63 °C) erreichen und anschließend abseits der Hitze 3 Minuten ruhen. Die Sauce nicht so weit einkochen, dass die Pfanne trocken wird. - Servieren
Den zerkleinerten rohen Kohl und das Schweinefleisch auf zwei Teller verteilen und jeweils die Hälfte der Ingwersauce darüber geben.
Küchennotizen
Eine alkoholfreie Shogayaki-Adaption. Papierdünnes Schweinefleisch gart schnell; Dickere Koteletts sind zu diesem Zeitpunkt nicht geeignet.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 460 kcal · Protein 37 g · Kohlenhydrate 18 g · Fett 26 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.